Sorì San Lorenzo est un terroir austère, il atteint sa maturité plus tard que la moyenne. Ce vin présente une structure riche et complexe avec des notes fruitées, minérales et épicées. Un vin d’une grande richesse et d’un exceptionnel potentiel de garde !
Terroir : Le vignoble de Sorì San Lorenzo est situé dans le village de Barbaresco, à quelques mètres seulement du centre. La parcelle fait seulement 9 ares, à une altitude de 260 mètres. Le sol est composé de marne argilo-calcaire.
Vinification : fermentation et macération en cuve inox pendant 3 semaines. Puis élevage en barrique pendant 12 mois avant de continuer un vieillissement en fût plus large pendant encore un an supplémentaire.
Dégustation : Sorì San Lorenzo est souvent considéré comme le plus puissant et le plus austère des vins parcellaires de Gaja. Il nécessite plus de temps pour s’ouvrir complètement… Très concentré, avec des notes intenses de mûres, cassis et cerises noires, une pointe minérale d’aromates et d’épices exotiques… Un jus riche, dense, complexe, d’une grande concentration et d’une puissance affirmée. Un grand vin de garde qui peut facilement se laisser vieillir pendant 40 ans ou plus.
Ce vin dévoile des notes de compote de coing, de confiture de fraise, de pomme rouge, de grenade, de mûre et de cerise noire, prolongées par des touches de rose, de fleurs de genêt, de réglisse, de thé noir et de pierre. Les fruits rouges et noirs mûrs s’entrelacent à un registre floral délicat, épicé et minéral, avec une nuance d’herbes sèches. La bouche est ample, dense et dynamique, portée par une fraîcheur vibrante et des tanins perceptibles mais soyeux. Sa finale persistante, à la fois saline et raffinée, laisse une sensation de puissance maîtrisée.
