Dolce Late Harvest 2021

Description du Domaine Dolce

Le Domaine Dolce, niché dans la Napa Valley en Californie, est exclusivement dédié à la production de vins de dessert de style late harvest, une spécialité qui a établi sa réputation comme une référence dans ce domaine. Avec un engagement inébranlable envers la qualité et l'excellence, Dolce exploite minutieusement les conditions climatiques et le terroir uniques de la région pour cultiver des raisins susceptibles de produire des vins luxueusement sucrés, complexes et équilibrés.

Description de la Cuvée Dolce Late Harvest

La Cuvée Dolce Late Harvest est l'expression suprême de l'art du vin de dessert, reflétant une maîtrise parfaite de la vendange tardive. Ce vin est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, atteints de pourriture noble, ce qui concentre leurs sucres naturels et leurs arômes. La vendange tardive permet de produire un vin d'une richesse exceptionnelle, avec une profondeur et une complexité de saveurs qui en font une expérience de dégustation inoubliable.

Arômes de la Cuvée

Ce vin de dessert séduit par son bouquet opulent, offrant des arômes intenses de fruits confits, tels que l'abricot, la pêche et la poire, accompagnés de notes de miel, d'amande et de fleurs. L'élevage en fûts de chêne ajoute des touches de vanille et de caramel, enrichissant la palette aromatique avec élégance et finesse.

Caractéristiques de la Cuvée

• Type : Vin de dessert
• Profil : Un vin d'une douceur exquise, équilibré par une acidité rafraîchissante qui confère fraîcheur et longueur en bouche. La texture est voluptueuse, avec une finale persistante qui laisse une impression mémorable.
• Potentiel de Garde : Le Dolce Late Harvest est conçu pour le vieillissement, avec un potentiel d'évolution qui permet à ses saveurs complexes de se développer et de s'intensifier au fil des années.

Accords avec cette Cuvée

Idéal en fin de repas, le Dolce Late Harvest se marie parfaitement avec des fromages bleus, des desserts à base de fruits ou simplement pour être savouré seul, comme une célébration de la fin d'une belle soirée. C'est un vin qui ajoute une touche de luxe et de plaisir à toute occasion spéciale.

Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...).

En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public.

Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les États-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.