À table avec le Cailloux 2020
A servir sur un carré d'agneau aux herbes, une entrecôte au poivre concassé, des joues de porc confites ou une tomme de montagne.
Nos vins pour
Parlons peu, parlons vin
Cailloux 2020Cayuse
La cuvee Cailloux syrah affiche une elegance remarquable avec sa robe d'un pourpre profond. Des l'ouverture, elle revele un bouquet riche de baies noires. En bouche, elle deploie une palette fruitee, mêlant des saveurs de mûre, cassis et pruneau. La structure du vin est mise en valeur par des tannins soyeux, conferant une belle persistance. La degustation se termine sur des notes epicees et mentholees, offrant une finale vivifiante.
Tout savoir sur le Cailloux 2020
À quelle température servir le Cailloux 2020 ?
Entre 16 et 18 °C. Une heure en carafe l'aide à s'ouvrir.
Combien de temps peut-on garder le Cailloux 2020 ?
Garde conseillée : 10 ans et plus, soit jusqu'en 2030 au moins. Conservez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière, vers 12 °C.
Quels cépages composent le Cailloux 2020 ?
Cépages : 100% Syrah. Origine : Oregon, États-Unis.
Avec quoi servir le Cailloux 2020 ?
Le Cailloux 2020 se marie avec l'agneau, le bœuf, les fromages à pâte pressée et les viandes blanches. Nos idées de plats sont dans l'encadré « Accords mets & vin », en haut de la page.
Où est-ce qu'on voyage?
OregonÉtats-Unis
L'Oregon, situé dans le nord-ouest des États-Unis, est l'une des régions viticoles les plus jeunes et les plus prometteuses du monde. L'État s'est fait une place sur la carte internationale des vins à la fin des années 1960 et a depuis lors assuré sa position de façon constante. Les températures sont modérées par la proximité de l'océan, ce qui entraîne également des précipitations relativement élevées, des étés longs et modérés et des automnes humides. La région est considérée comme une région viticole de classe mondiale, en particulier pour ses pinot noir qui font désormais partie des meilleurs exemples au monde.
La petite histoire du pays
États-Unis
Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...).
En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public.
Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les États-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.