Ancum 2023

Issu des collines du Piémont, le vignoble de cette cuvée se situe autour du village de Barolo, au cœur de la Langhe, zone historique de production des grands vins rouges italiens. Les parcelles, plantées sur des sols marno-calcaires mêlés d’argiles et de sables, bénéficient d’expositions variées qui favorisent une maturation progressive des raisins. Le climat continental, marqué par des écarts de température entre le jour et la nuit, permet de préserver la fraîcheur aromatique tout en assurant une bonne concentration. Cette mosaïque de terroirs confère au vin son caractère structuré et élégant.

Les raisins de la cuvée Ancum sont récoltés à la main, puis égrappés et délicatement foulés avant une fermentation alcoolique en cuves avec macération sur les peaux afin d’extraire couleur et structure. La fermentation malolactique se déroule ensuite pour assouplir les tanins et apporter plus de rondeur. Le vin est ensuite élevé en cuves et en fûts, afin de préserver le fruit tout en apportant complexité et équilibre, avant une mise en bouteille après une période de repos supplémentaire en cave.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, complétées par des touches florales rappelant la violette et la rose séchée, ainsi que des nuances épicées de poivre et de réglisse, soutenues par un léger registre boisé. En bouche, la matière se montre ample et structurée, portée par une acidité vive, des tanins fermes mais bien intégrés et une finale persistante, savoureuse et légèrement balsamique.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!