Salus Cabernet Sauvignon 2019

STAGLIN FAMILY VINEYARD

71.500 Ft

Un Cabernet Sauvignon d'une grande profondeur aromatique

pays logo

États-Unis

icon vin couleur

Vin Rouge

icon alcool

14,9%

Viticulture

icon garde

15 ans+

cepage logo

76% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 3% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot

A déguster avec un rôti de chevreuil aux truffes, un foie de volaille aux framboises, un carré d'agneau au thym, un civet de lièvre, un steak de Kobe snacké à la plancha ou avec un Gruyère affiné de 24 mois.

Parlons peu, parlons vin

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Fondé en 1985, le domaine familial Staglin est fier de ses traditions et de ses grands vignobles. Avec un engagement intransigeant envers la qualité, leur mission est de produire des vins de classe mondiale qui reflètent le caractère distinctif de ce domaine historique de Rutherford Bench. En tant que gardiens de cette terre, ils exploitent le vignoble de manière biologique, utilisent leurs panneaux solaires pour l'alimentation en électricité et produisent les vins dans une installation de production souterraine ultramoderne. Le vigneron Fredrik Johansson travaille en étroite collaboration avec l'un des vignerons les plus influents au monde, Michel Rolland, ainsi que le viticulteur renommé David Abreu, qui a planté les vignobles pour Harlan Estate, Colgin et Screaming Eagle, pour n'en citer que quelques-uns…

Au sein de la célèbre sous-région Rutherford AVA en Napa Valley, le vignoble est situé sur le versant ouest de la plus haute montagne de la chaîne de Mayacamas. Les sols et le microclimat idéal produisent des fruits pures et complexes. La cuvée Salus fait référence à la déesse romaine de la santé et du bien-être. Tout est récolté à la main et trié au chais mais garder le meilleur des raisins récoltés. Une fois la fermentation terminée, le vin séjournera pendant 20 mois en barrique de chêne français, dont 91% neufs. Ce vin dévoiles des notes de prune, de mûres séchées , de terre humide, de champignons noirs, d'herbes aromatiques, de cassis, de feuilles de tabac, de feuilles de camphre, de poivre de Kampot et de cacao amer. La bouche séduit par sa concentration et ses tanins très fins, laissant place à une profondeur aromatique et une finale intense et persistante. 

Où est-ce qu'on voyage?

La Californie Si 50 états américains produisent du vin, la production californienne représente à elle seule environ 85 % de la production du pays, ce qui fait de cet état le 4ème producteur mondial derrière l'Italie, la France et l'Espagne. Le climat est fortement influencé par l’océan Pacifique qui, à cette latitude est un océan froid. Les régions viticoles situées près du Pacifique ont un climat océanique devenant méditerranéen plus on s'éloigne de l'océan vers l'intérieur des terres et il devient plus continental proche de la Sierra Nevada. Les baies et les ouvertures sur la mer, comme la baie de San Pablo, agissent comme des régulateurs thermiques sur la viticulture en particulier dans la Napa et la Sonoma Valley. La sous-région : Napa Valley La Napa Valley , située à une heure de route au nord de San Francisco, est la région viticole la plus célèbre et la plus prestigieuse du Nouveau Monde. Bien qu'un certain nombre de cépages soient cultivés dans les vignobles de la vallée, la région est particulièrement connue pour son Cabernet Sauvignon. Le climat, la géologie et la topographie sont trois composantes essentielles qui font de Napa Valley une région viticole de premier ordre. Les influences combinées de la baie de San Pablo et des collines des North Coast Ranges sont responsables du microclimat très particulier de la vallée . La baie génère du brouillard matinal et les collines le canalisent vers l'intérieur des terres, jusque dans la vallée. Sans ce brouillard qui vient des baies, le climat de la vallée serait nettement plus chaud qu'il ne l'est, ce qui rend difficile la structure et l'équilibre des vins.

La petite histoire du pays

États-Unis

Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les Etats-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.

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