Pupillo Pollio Moscato di Siracusa DOC 2022

Le Pollio naît sur le domaine de la famille Pupillo, à Targia, aux portes de Syracuse, sur la côte sud-est de la Sicile. Ce fief, acquis en 1909 par Antonino Pupillo, est délimité par les murailles dionysiennes qui ceinturaient la cité antique. Les vignes de moscato bianco, plantées en 1980 dans le cru Mulino, s'enracinent dans un sol calcaire de texture moyenne et sont orientées nord-sud. La cuvée rend hommage au roi Pollio l'Argien qui, selon la tradition rapportée par Hésiode, aurait apporté le moscato bianco de Thrace jusqu'à Syracuse.

Les raisins sont vendangés à la main durant la première décade d'août, puis éraflés et foulés. Une cryomacération de deux heures permet d'extraire les arômes délicats du cépage avant le débourbage. La fermentation se déroule ensuite en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, afin de préserver la fraîcheur et l'expression aromatique du moscato. Le vin est élevé sur lies fines pendant trois à quatre mois, avec des bâtonnages hebdomadaires qui lui apportent rondeur et texture sans masquer le fruit. Il en résulte un moscato naturellement doux, à la sucrosité mesurée.

Ce vin dévoile des notes de raisin muscat, de fleur d'oranger, d'acacia, de jasmin, de pêche blanche, d'abricot, de zeste de citron et de sauge. La robe jaune cristalline précède un nez aromatique, floral et légèrement agrumé. La bouche, finement moelleuse, reste fraîche et aérienne grâce à sa douceur mesurée. La finale, nette et parfumée, laisse une agréable impression de fruit croquant.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!