Le Caggiole 2018

Le Caggiole provient d’un vignoble de 14 hectares situé sur la route reliant Montepulciano à Gracciano, au cœur de la Toscane méridionale. Inscrite dans l’appellation Vino Nobile di Montepulciano DOCG, cette parcelle culmine à environ 350 mètres d’altitude, avec une exposition est et des sols sableux d’origine marine qui impriment au vin finesse et fraîcheur saline.

Les raisins font l’objet d’une macération préfermentaire à froid de 36 heures, suivie d’une fermentation avec des levures naturelles et d’une fermentation malolactique. Le vin est légèrement filtré avant la mise en bouteille. Son élevage dure 16 mois en tonneaux de chêne français de 500 litres, répartis entre bois neufs, d’un vin et de deux vins, puis se prolonge par 12 mois de repos en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de cerise mûre, fraise des bois, prune, fruits rouges confiturés, pivoine, rose séchée, vanille, épices douces, tabac, cacao, sauge grillée et mine de crayon. La bouche se montre soyeuse, précise et juteuse, portée par une acidité fraîche et des tanins serrés mais parfaitement intégrés. Sa matière élégante conserve du relief, tandis que la finale longue mêle fruit, herbes sèches et délicates nuances fumées.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!