Meditation 2021

La cuvée  Meditation est un vin blanc sec de prestige issu du cépage Furmint, provenant exclusivement du grand cru historique Király dans le bassin de Mád, cœur du vignoble de Tokaj. Ce terroir volcanique classé, exposé au nord-est, bénéficie d’un microclimat tempéré par les vents, favorisant une maturation lente et une concentration aromatique exceptionnelle .

La vinification s’articule autour d’un pressurage direct des raisins récoltés à la main en septembre, suivi d’une fermentation à basse température en cuves inox, puis d’un élevage de 5 mois en barriques délicatement choisies. Cette démarche minimise l’influence du bois, préservant ainsi la fraîcheur et l’expression précise du terroir Király.

Ce vin dévoile des notes complexes de poire épicée, de citron vert, de maracuja, de pamplemousse rose, de thé blanc, de cédrat, de pomme verte, de fruit de la passion, d'ananas et d'anis. La bouche, dense et minérale, est conduite par une acidité tranchante et une finale complexe et saline.

C’est les Romains qui ont planté les premières vignes dans une époque où le Pays faisait partie d’une région appelé la Pannonie. C’est à l’aube du 18ème siècle que la Hongrie, unie à l’Autriche, assura l’exportation de son vin le plus réputé dans toute l’Europe : Le Tokaj (issu du cépage Fürmint). Comme dans toute l’Europe, au 19ème siècle, la viticulture fut détruite par le phylloxéra. Pendant la période communiste, les vignes étaient gérées en coopératives ce qui garantissait un revenu stable aux producteurs de vins. Pas mal de petits vignerons ne purent suivre cette économie grandissante, ainsi le vignoble hongrois fût restructuré perdant au passage 30% de sa superficie. De nos jours de nombreux domaines familiaux ont percés, dont certains font des vins d’une qualité incroyable. Comme partout en Europe, la viticulture est en déclin dans le cadre du plan de restructuration européen de l'industrie viticole. La Hongrie, qui se trouve à la même latitude que la Bourgogne possède un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. La pluviométrie est suffisante pour une viticulture non irriguée et les sols sont hétérogènes et de grande qualité suivant les régions. Avec une centaine de cépages autochtones et internationaux, le pays possède une bonne diversité variétale. Le fürmint et l'hárslevelü de la région de Tokaj, vinifiés en sec et à l'origine des grands vins doux de Tokaj, sont sans aucun doute les variétés les plus connues aujourd’hui. Le cépage le plus planté est l'olasrizling pour les blancs et le kéfrankos pour les rouges. Les cépages internationaux, principalement les cépages bordelais, fleurissent en particulier au sud du pays où ils donnent des vins de grande classe.