Crystallum Ferrum Chardonnay 2024

Cette cuvée provient d’un vignoble unique situé à Shaw’s Mountain, juste en dehors de la vallée de Hemel-en-Aarde, près de Hermanus. Classé en WO Overberg, sur la Cape South Coast, ce site appartient au domaine Crystallum. Le climat y est frais, sous l’influence directe de l’océan et des vents marins, ce qui préserve une acidité vive et la précision du chardonnay.

Les raisins sont vendangés à la main puis pressés en grappes entières. Le jus fermente spontanément avec ses levures indigènes en barriques de 500 et 600 litres, dont 20 % de bois neuf. L’élevage dure 10 mois dans ces mêmes fûts, afin de donner de la texture au vin sans masquer la pureté de son fruit.

Ce vin dévoile des notes de citron, de pamplemousse, de poire, de fleurs blanches, de fynbos, de citronnelle, de miel léger et de pierre à fusil. Les agrumes et les fleurs s’accompagnent d’une fine réduction minérale. La bouche est légère, tendue et vibrante, d’une grande finesse, avec une finale longue et légèrement amère qui rappelle l’écorce d’agrume.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690.



De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles.



L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien.



Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.