Coltassala Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2021

Niché dans les collines du Chianti Classico, le Castello di Volpaia domine le paysage toscan depuis un ancien hameau fortifié situé au nord de Radda in Chianti. Les vignes de Coltassala sont plantées sur des coteaux bien exposés, à une altitude élevée qui apporte fraîcheur et élégance aux raisins. Les sols, majoritairement pierreux et pauvres, obligent la vigne à puiser profondément, favorisant la complexité. Ce cadre typiquement toscan, alternant forêts, oliveraies et vignobles, crée un environnement idéal pour exprimer le caractère noble du Sangiovese.

La vendange du Coltassala Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2021 est effectuée manuellement, avec sélection des grappes. Après égrappage et foulage, la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, avec macération sur les peaux pour extraire couleur et tanins. La fermentation malolactique est réalisée en cuve, puis le vin est élevé principalement en barriques de chêne, complété par un passage en grands foudres, avant un affinage supplémentaire en bouteille pour parfaire son équilibre et sa complexité.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire mûre, de fruits rouges croquants et de prune, soutenues par des touches florales de violette et de fleurs séchées. Des nuances épicées de poivre et de réglisse se mêlent à un boisé élégant de cèdre et de tabac doux. La bouche présente une matière ample, portée par une acidité fraîche, des tanins fins mais fermes et une finale longue, structurée et savoureuse, qui promet une belle évolution en cave.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!