Artisans Vignerons de Naoussa Skyphos Xinomavro 2022

Skyphos Xinomavro provient de vignobles certifiés en agriculture biologique, répartis dans la région de Naoussa et d'autres zones viticoles de Macédoine, au nord de la Grèce. Les vignes poussent sur des sols calcaires, avec un sous-sol de granite et de schiste, sous un climat continental chaud aux hivers froids. La brise constante descendant des montagnes et l'altitude jouent un rôle essentiel dans la maturation du Xinomavro, cépage emblématique de ces collines.

Les vendanges s'étalent de la mi-septembre au début d'octobre. La macération dure 18 jours et la fermentation, menée avec les levures indigènes, s'achève en un à deux mois. Le vin est ensuite élevé 4 mois en fûts de chêne usagés de 500 litres, afin de préserver le fruit et la fraîcheur du cépage.

Ce vin dévoile des notes de cerise, de mûre, de framboise, de tomate séchée, d'herbes aromatiques, de poivre noir, de cuir et de terre. Les fruits noirs et rouges, frais et nets, se nuancent d'accents herbacés et épicés. La bouche, sèche, portée par une acidité rafraîchissante, révèle une structure tannique ronde et une finale longue et complexe.

Très longtemps connus comme de petits vins de tables, avec notamment le Retsina, un vin blanc infusé à la résine de pin, les vins grecs ont grimpé en qualité ces 20 dernières années. L’histoire du vin est aussi ancienne que celle de la Grèce. Il y a plus de 3000 ans, on a retrouvé la trace des plus vieux pressoirs à raisin du monde sur l’île de Crète.



Après une stagnation tout au long de 20ème siècle, les vins grecs ont connu une fulgurante amélioration d’un point vue qualité grâce à son entrée dans l’Union Européenne, la formation de jeunes œnologues dans de très bonnes écoles européennes et une attention particulière à la demande internationale. Elle ne souhaite pas tomber dans la facilité en utilisant majoritairement de grands cépages français tels que le Chardonnay ou le Cabernet sauvignon qui faciliterait grandement l’exportation. De nos jours, la Grèce veut continuer à cultiver et à faire découvrir ses cépages anciens qui se comptabiliseraient autour de 300 le territoire.



La toute première chose à comprendre est que la Grèce est beaucoup plus diverse en termes de climat que la plupart des gens ne le pensent. Le pays a clairement tout, des îles méditerranéennes arides aux forêts de pins humides et montagneuses qui reçoivent des chutes de neige en hiver. Avec un climat aussi diversifié, vous pouvez vous attendre à ce que les vins grecs soient également très variés. Ainsi, l'une des meilleures façons de se faire une idée du vin grec est de diviser le pays en quatre zones viticoles globales en fonction de leur climat : la Grèce du Nord (climat humide), les îles de la mer Égée (climat arides), la Grèce centrale et la Grèce du Sud (climat méditerranéen). Le potentiel et la réputation est grandement sous estimé aujourd’hui aux yeux du grand public ce qui risque de réserver d’agréables surprises !