Parlons peu, parlons vin
La cuvée Oltre Il Bosco provient des collines de Ghemme, dans le Haut-Piémont, au nord de la province de Novare. Le vignoble, exposé au sud, s’étend sur des sols d’origine glaciaire composés de sédiments fluvio-alluviaux riches en limon et naturellement acides. Situées au pied des Alpes et du Mont Rose, les vignes bénéficient d’un climat frais et de fortes amplitudes thermiques, favorisant une maturation lente du Nebbiolo. Le nom « Oltre Il Bosco », signifiant « au-delà du bois », fait référence à la forêt séculaire qui sépare historiquement Ghemme de Suno.
Les raisins de Nebbiolo, issus de vignes d’environ 30 ans, sont vendangés manuellement à la fin du mois d’octobre, après une première sélection des grappes à la vigne. La fermentation se déroule en cuves de béton, avec une macération prolongée de 60 jours sur les peaux afin d’extraire progressivement couleur, matière et tanins. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 24 mois dans des fûts de chêne de Slavonie de grande capacité, puis affiné pendant 12 mois en bouteille. Cette longue maturation forge sa structure et son remarquable potentiel de garde.
Ce vin dévoile des notes de cerise rouge, de framboise, de prune, accompagnées de nuances de violette, de menthe, de réglisse, de poivre noir, de tabac et de sous-bois. En bouche, la matière est ample, structurée et sapide, portée par une acidité vive qui apporte tension et équilibre. Les tanins sont fermes, fins et racés, donnant au vin une belle profondeur sans perdre en élégance. La finale, longue et persistante, prolonge les notes fruitées, épicées et balsamiques, avec une remarquable fraîcheur qui souligne son potentiel de vieillissement.
Où est-ce qu'on voyage?
Le Piémont
Une des meilleures façons de découvrir le Piémont c'est à travers ses vins. Prenez le chemin à travers la région et vous découvrirez toute une gamme de styles : des vins rouges audacieux et de grande garde, des vins blancs secs et délicats ou encore doux et pétillants comme le Moscato d'Asti. Si vous ne le saviez pas déjà, le Piémont est l'une des régions viticoles les plus réputées d'Italie. La région du Piémont est située dans le nord-ouest de l'Italie. La situation géographique du Piémont le rend unique, car il partage également une frontière avec la France et la Suisse. C'est donc l'une des seules régions d'Italie qui touche à la fois ces deux pays. Le Piémont est une région montagneuse grâce à son entourage alpin, avec de vastes zones de collines et un paysage diversifié. Si les conditions estivales sont similaires pour la production de vin entre le Piémont et la région de Bordeaux, la première connaît des températures beaucoup plus froides pendant les mois d'hiver et connaît des précipitations nettement moins importantes tout au long de l'année grâce à l'effet pluviométrique des Alpes.
La petite histoire du pays
Italie
Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!