Pinot Noir 2018

Situé dans la vallée de la Yarra, au nord-est de Melbourne, le vignoble de Yarra Yering bénéficie d’un climat frais et tempéré idéal pour l’expression du pinot noir. Les vignes sont implantées sur des sols anciens, mêlant argiles et graviers, apportant à la fois drainage et réserve hydrique. Ce terroir vallonné, à l’altitude modérée, profite de nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et préservent l’acidité naturelle des raisins. L’influence océanique voisine limite les excès de chaleur, permettant d’obtenir des vins élégants, structurés et d’une grande finesse aromatique.

Les raisins de Pinot Noir sont vendangés à la main, triés puis égrappés avant une fermentation en petites cuves ouvertes, avec pigeages manuels pour extraire délicatement couleur et tanins. La fermentation malolactique se déroule ensuite en barriques de chêne français. Le vin est élevé en fûts de chêne français pendant plusieurs mois, avec une proportion de bois neuf limitée afin de préserver la finesse aromatique et l’expression du terroir frais de la Yarra Valley.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges croquants, de cerise griotte et de framboise, relevées par des touches florales évoquant la pivoine et la rose. Des nuances épicées de poivre doux et de cannelle se mêlent à un léger registre boisé de chêne fin et de sous-bois. En bouche, la texture est soyeuse, portée par une acidité fraîche, des tanins fins parfaitement intégrés et une finale persistante, à la fois juteuse et élégante, qui met en valeur la pureté du fruit et la délicatesse du pinot noir.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.