Carrodus Shiraz 2018

Implanté dans la célèbre vallée de Yarra, au nord-est de Melbourne dans l’État de Victoria, le vignoble de Yarra Yering bénéficie d’un climat frais tempéré par l’influence océanique. Les vignes de la cuvée Carrodus Shiraz sont issues de parcelles historiques établies sur des sols bien drainés de graves, d’argiles et de limons, offrant un environnement idéal pour une maturation lente et régulière. Cette combinaison de climat frais et de sols complexes donne naissance à un style de syrah à la fois élégant, structuré et marqué par une grande pureté aromatique.

Les raisins de Carrodus Shiraz 2018 sont vendangés à la main, triés puis égrappés avant une fermentation en petites cuves ouvertes, avec pigeages manuels pour une extraction douce. Après pressurage, le vin est entonné en barriques de chêne français, dont une proportion importante de bois neuf, pour un élevage prolongé visant à affiner les tanins et développer la complexité aromatique, avant la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de cerise noire et de prune, soulignées par des accents floraux de violette et de pétale de rose. Des nuances épicées de poivre noir, de réglisse et de clou de girofle se mêlent à un boisé subtil évoquant le cèdre et le santal. En bouche, la matière se montre ample et soyeuse, portée par une acidité fraîche, des tanins fins mais présents, et une finale longue, précise et savoureusement épicée.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.