Chardonnay Unoaked 2023

Issu de la Coastal Region en Afrique du Sud, ce Chardonnay provient de vignobles influencés par la fraîcheur océanique qui tempère les étés ensoleillés du Cap. Les vignes sont principalement situées sur des sols variés de granit décomposé et d’ardoise, offrant une bonne drainage et une maturité équilibrée des raisins. Les parcelles sont dispersées autour des zones côtières, bénéficiant de brises marines régulières qui préservent la tension et l’énergie du fruit, tout en permettant au cépage Chardonnay d’exprimer une belle pureté et une grande précision aromatique.

Les raisins de Chardonnay sont récoltés à la main puis pressés délicatement en grappes entières. Le moût est ensuite débourbé à froid avant d’être entonné en cuves inox pour une fermentation à basse température, avec des levures sélectionnées, afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du cépage. Le vin est ensuite élevé plusieurs mois en cuves inox, sur lies fines, sans aucun passage en fût de chêne, afin de conserver un profil net, vif et fruité, caractéristique du style « unoaked » du domaine.

Ce vin dévoile des notes de pomme verte croquante, de poire juteuse et d’agrumes zestés, complétées par des touches discrètes de fleurs blanches et une nuance subtilement minérale. La bouche est portée par une acidité vive qui étire le profil aromatique, avec une matière nette et précise, sans influence boisée, mettant en avant la pureté du fruit. La texture reste légère à moyenne, rafraîchissante, avec une finale droite et saline qui prolonge les saveurs et invite à la dégustation.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.