Opoka Cru Chardonnay 2017

Le Chardonnay Opoka Cru du domaine Simčič Marjan provient de la vallée de la Vipava, dans l’ouest de la Slovénie, à proximité de la frontière italienne et de la région du Frioul. Les vignes sont plantées sur des coteaux bien exposés autour du village de Ceglo, sur des sols marno-calcaires appelés « opoka », riches en minéraux et réputés pour donner des vins profonds et tendus. Le climat est influencé à la fois par la mer Adriatique et par les Alpes, offrant des amplitudes thermiques favorables à une maturation lente et équilibrée du raisin.

Les raisins de chardonnay sont récoltés manuellement à pleine maturité, puis égrappés et légèrement foulés avant une macération pelliculaire de quelques heures. Le moût fermente avec les levures indigènes en fûts de chêne, où le vin demeure ensuite sur lies fines avec bâtonnage régulier. L’élevage se poursuit longuement en barriques et en foudres, permettant une intégration progressive du bois et une oxygénation maîtrisée, avant un repos complémentaire en bouteille afin de stabiliser et d’affiner la cuvée.

Ce vin dévoile des notes de fruits à chair blanche, de fruits secs grillés et de zeste d’agrumes, complétées par des touches florales délicates, des nuances épicées et un fin registre boisé toasté soutenu par une trame minérale. En bouche, la matière est ample et structurée, portée par une acidité précise qui étire la dégustation, avec une texture légèrement crémeuse, une belle tension et une finale longue, saline et persistante.

La Slovénie est un petit pays européen avec une longue histoire de production de vin. La culture de la vigne remonte aux Celtes qui furent les premiers à produire du vin sur le territoire de l'actuelle Slovénie, 400 ans avant Jésus-Christ. Avec l'arrivée des Romains au premier siècle après Jésus-Christ, la culture de la vigne se développa d'avantage. Mais discutons un peu de ce qui se passa au cours du siècle dernier : malgré les troubles culturels et politiques qui ont assiégé les États des Balkans, la Slovénie a maintenu son industrie viticole, qui a été particulièrement prospère depuis que le pays a obtenu son indépendance de l'ex-Yougoslavie. La Slovénie a une géographie diversifiée, offrant une grande variété de microclimats. La région est bordée au nord par les Alpes autrichiennes, à l'ouest par l'Italie et la mer Adriatique, à l'est par la Hongrie et au sud par la Croatie. Les cépages cultivés en Slovénie présentent une influence italienne à l'ouest, une influence germanique à l'est et une influence française "internationale" croissante en général. Cette multi-influence contribue à une typologie de vins très variée et étonnante!