Pinot Noir 2020

Implanté à Healesville, au cœur de la Yarra Valley dans l'État de Victoria, Innocent Bystander élabore ce Pinot Noir à partir de vignes situées sur des coteaux frais et bien drainés. La région bénéficie d’un climat tempéré à influence maritime, propice à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, mêlant argiles, alluvions et substrats volcaniques, offrent un bon équilibre entre vigueur et restriction hydrique. Ce contexte géographique permet d’obtenir des vins à la fois parfumés, structurés et marqués par une belle fraîcheur naturelle.

Les raisins de Pinot Noir Innocent Bystander 2020 sont vendangés sur plusieurs parcelles de la Yarra Valley, puis chaque lot est vinifié séparément : égrappage partiel, macération courte et fermentation en cuves ouvertes avec remontages doux pour préserver le fruit. Une partie est élevée en cuves inox afin de conserver la fraîcheur, l’autre en fûts de chêne français (principalement anciens) pendant plusieurs mois, avant l’assemblage final et la mise en bouteille sans excès d’extraction, dans un style souple et juteux.

Ce vin dévoile des notes de cerise rouge, de framboise et de fraise mûre, complétées par des touches florales de pivoine et de rose, ainsi que des nuances épicées de poivre doux et de clou de girofle, soutenues par un léger côté boisé évoquant le cèdre et la vanille. La bouche présente une texture souple et soyeuse, une acidité vive qui allonge la dégustation, des tanins fins et parfaitement intégrés, et une finale persistante, juteuse et harmonieuse.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.