Chenin Blanc Stellenbosch 2022

Issu des coteaux de Stellenbosch, au cœur du Cap-Occidental, ce Chenin Blanc provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols de granite décomposé et d’ardoise, exposés aux brises fraîches venues de l’océan Atlantique et de False Bay. Le vignoble bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des journées ensoleillées et des nuits plus fraîches, favorisant une maturation lente des raisins. La mosaïque de terroirs, de pentes et d’altitudes permet d’obtenir une expression précise et équilibrée du Chenin Blanc, alliant concentration, fraîcheur et tension minérale.

Les raisins de Chenin Blanc sont récoltés à la main sur des parcelles sélectionnées de Stellenbosch, puis pressés délicatement en grappes entières. Le moût est entonné par gravité en fûts de chêne français de grand volume et en cuves neutres, où les fermentations se déroulent lentement avec les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant plusieurs mois, avec des bâtonnages limités afin de préserver la tension et la pureté aromatique, avant la mise en bouteille sans filtration excessive.

Ce vin dévoile des notes de pomme jaune mûre, de poire juteuse et de coing, complétées par des touches florales de fleurs blanches et de chèvrefeuille, ainsi que des nuances épicées et boisées de vanille, de épices douces et de noisette grillée. Une subtile trame minérale apporte relief et précision. En bouche, la matière est ample et texturée, portée par une acidité vive et bien intégrée, avec une finale longue, salivante et légèrement saline qui souligne l’élégance du Chenin Blanc.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.