Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Corniche 2024

La cuvée Corniche est issue du Dézaley, grand cru emblématique de Lavaux situé sur la commune de Puidoux, dans le canton de Vaud. Ses vignes dévalent en terrasses abruptes vers le lac Léman, sur un sol graveleux et peu profond posé sur la roche mère omniprésente, les poudingues du Mont-Pèlerin. Ce terroir pentu, baigné par la lumière réfléchie du lac, confère au chasselas un caractère de pierre à fusil. Le domaine Blaise Duboux y cultive ses parcelles en agriculture biologique certifiée.

Les raisins de chasselas, issus de vignes travaillées à la main, sont vendangés à maturité puis vinifiés de façon traditionnelle en cuve. La fermentation se déroule sans passage en bois afin de préserver la finesse florale du cépage et l'empreinte minérale du sol. Le vin rejoint ensuite la bouteille pour être disponible au printemps. Ce grand cru gagne à être attendu quelques années, durant lesquelles sa minéralité se fond et sa texture s'enrichit.

Ce vin dévoile des notes de fleurs blanches, d'aubépine, de tilleul, de poire, de pêche de vigne, d'agrumes, d'amande et de pierre à fusil. Le nez, floral et fruité, s'appuie sur une minéralité présente mais discrète. La bouche offre une texture onctueuse, équilibrée par une fraîcheur délicate. La finale, saline et élégante, en fait le partenaire idéal des cocktails dînatoires et des repas en buffet.

La Suisse, pays connu pour ses montagnes majestueuses et ses lacs miroitants, possède également un patrimoine viticole riche et diversifié. Bien que moins célèbre que ses voisins français ou italiens, la viticulture suisse jouit d'une excellente réputation grâce à la qualité exceptionnelle de ses vins. Les vignobles suisses s'étendent principalement dans les régions de Vaud, Valais, Genève, Neuchâtel, et le Tessin, chacune offrant des conditions climatiques et des sols uniques qui se prêtent à la culture de variétés de raisins distinctes. Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse, célèbre pour ses vins blancs aromatiques tels que le Fendant, fabriqué à partir de Chasselas, et pour des rouges puissants comme le Cornalin et l'Humagne Rouge. Le climat sec et ensoleillé de la région, combiné à des sols de schiste et de granit, crée des conditions idéales pour ces cépages. La région de Vaud, particulièrement autour du Lac Léman, est renommée pour ses vins blancs élégants, notamment les crus de Lavaux, patrimoine mondial de l'UNESCO. Ces vignobles en terrasses offrent non seulement des vins d'une grande finesse mais aussi des vues spectaculaires sur le lac et les montagnes environnantes. Genève, bien que plus petite en termes de production viticole, est dynamique et innovante, produisant une variété de vins qui vont des classiques Chasselas et Gamay à des expérimentations avec des cépages internationaux. Le Tessin, proche de l'Italie, est dominé par le Merlot, qui y est vinifié aussi bien en rouge qu'en blanc (Merlot blanc étant vinifié sans contact avec les peaux des raisins). Le climat doux et les sols argilo-calcaires apportent à ces vins une structure et une complexité remarquables. Neuchâtel excelle dans la production de vins blancs, notamment avec son Chasselas, mais est également connu pour son Œil-de-Perdrix, un rosé délicat et très apprécié. Les vins suisses, souvent produits en petites quantités mais avec une grande attention aux détails, sont principalement consommés localement ou exportés en petites quantités, ce qui les rend des trésors cachés pour les connaisseurs et les amateurs de vins du monde entier. La Suisse est un pays où tradition et innovation se rencontrent dans le vignoble, offrant une expérience viticole authentique et de haute qualité.