{"product_id":"sottimano-pajore-barbaresco-italie","title":"Sottimano - Pajoré Barbaresco - 2020","description":"\u003cp\u003eLe Barbaresco Pajoré du domaine Sottimano provient du cru Pajoré, situé sur la commune de Treiso dans la zone historique de Barbaresco, au cœur des Langhe piémontaises. Ce vignoble en coteaux, exposé principalement au sud et sud-ouest, repose sur des sols marno-calcaires riches en calcaire actif, typiques de cette partie du Piémont. Les vignes y bénéficient d’un climat continental tempéré par les influences alpines, avec de fortes amplitudes thermiques favorisant la finesse aromatique et la structure du Nebbiolo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes raisins de la parcelle Pajoré sont vendangés manuellement à pleine maturité, puis égrappés et encuvés pour une fermentation alcoolique spontanée avec levures indigènes, en cuves inox, accompagnée de remontages doux et d’une macération prolongée sur les peaux. La fermentation malolactique se déroule naturellement en barriques. L’élevage se poursuit ensuite en fûts de chêne français, dont une faible proportion de bois neuf, sur lies fines, avant une mise en bouteille sans filtration agressive afin de préserver l’expression la plus pure du terroir de Barbaresco.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe vin dévoile des notes de \u003cstrong\u003ecerise noire\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eprune\u003c\/strong\u003e, complétées par des nuances florales de \u003cstrong\u003erose séchée\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eviolette\u003c\/strong\u003e, ainsi que des touches épicées de \u003cstrong\u003eréglisse\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003epoivre\u003c\/strong\u003e. Des accents boisés subtils de \u003cstrong\u003ecèdre\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003etabac blond\u003c\/strong\u003e se mêlent à une trame \u003cstrong\u003eminérale\u003c\/strong\u003e discrète. En bouche, la matière est ample et précise, portée par une acidité vive, des tanins fermes mais polis, et une finale longue et sapide.\u003c\/p\u003e","brand":"Valade \u0026 Transandine","offers":[{"title":"750ml","offer_id":56583413956956,"sku":null,"price":921.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Pajor_C3_A9-231x750.jpg?v=1769595046","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/fr-hk\/products\/sottimano-pajore-barbaresco-italie","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}