{"product_id":"scions-of-sinai-cinsault-heldervallei-afrique-du-sud","title":"Scions of Sinai - Cinsault Heldervallei - 2023","description":"\u003cp\u003eLe Cinsault Heldervallei de Scions of Sinai provient de vignes situées sur la Helderberg Mountain, au cœur de la Coastal Region sud-africaine, près de Stellenbosch. Ce secteur bénéficie de l’influence rafraîchissante des brises océaniques et d’un ensoleillement généreux, favorisant une maturité lente et régulière. Les sols y sont principalement composés de granites décomposés et de sables argileux, offrant un bon drainage et limitant naturellement les rendements. Cet environnement singulier permet d’exprimer un caractère délicat et nuancé du cinsault, avec une identité clairement liée à ce terroir côtier singulier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes raisins de Cinsault Heldervallei 2023 de Scions of Sinai sont récoltés manuellement sur des vieilles vignes de Helderberg, triés avec soin, puis encuvés en grappes entières pour une fermentation spontanée par levures indigènes, avec extractions très douces afin de préserver la finesse du fruit. Après la fermentation, le vin est élevé plusieurs mois en fûts de chêne neutres de petit volume, sans bois neuf, afin de conserver l’expression pure du terroir, avant une mise en bouteille avec un minimum d’interventions et généralement une faible filtration.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe vin dévoile des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges croquants\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003eframboise fraîche\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003efraise des bois\u003c\/strong\u003e, complétées par des touches florales de \u003cstrong\u003epivoine\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003erose séchée\u003c\/strong\u003e. Des nuances épicées de \u003cstrong\u003epoivre blanc\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eépices douces\u003c\/strong\u003e se mêlent à un fond légèrement \u003cstrong\u003eminéral\u003c\/strong\u003e, évoquant la pierre chaude. La bouche se montre souple et juteuse, portée par une \u003cstrong\u003eacidité vive\u003c\/strong\u003e et des \u003cstrong\u003etanins fins\u003c\/strong\u003e, avec une matière légère mais précise qui étire une finale \u003cstrong\u003esaline\u003c\/strong\u003e et rafraîchissante.\u003c\/p\u003e","brand":"Dionis","offers":[{"title":"750ml","offer_id":56094768169308,"sku":null,"price":382.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"Lot de 2 bouteilles (75cl)","offer_id":56094768202076,"sku":null,"price":942.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/sions-of-sinai-cinsault_7f580d0f-7d03-4732-b95e-2de62f1377ff.png?v=1764424485","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/fr-hk\/products\/scions-of-sinai-cinsault-heldervallei-afrique-du-sud","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}