San Polino Sant'Antimo 2024

San Polino - Sant'Antimo vient d'un domaine de 9 hectares situé au sud-est de Montalcino, en Toscane, entre 300 et 450 mètres d'altitude, au milieu des forêts et des oliviers. Les raisins de cette cuvée proviennent de deux vignobles de Montalcino aux sols mêlant argiles, marnes et limons sableux d'origine volcanique. Le millésime 2024, plutôt frais et humide, a donné un Sangiovese lumineux et frais.

Le domaine pratique une viticulture biologique et régénérative, attentive à la vie des sols. Après la vendange, les raisins macèrent 25 jours sur leurs peaux. Le vin est ensuite élevé six mois en fûts de bois, puis six mois en cuves inox, un parcours qui arrondit la texture tout en préservant la pureté et l'éclat du fruit.

Ce vin dévoile des notes de cerise, de framboise, de groseille, de fleurs sauvages, de garrigue, de herbes sèches, de craie et de sel. Le fruit rouge croquant domine, accompagné de nuances florales et de garrigue, avec une touche minérale en finale. La bouche est juteuse, ronde et harmonieuse ; des tanins fins et bien intégrés soutiennent une matière souple et gourmande, jusqu'à une finale fraîche, légèrement saline et tendue.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!