Granito 2022

Cette cuvée provient de la Sierra de Gredos, autour de Cebreros, dans la province d’Ávila, en Castilla y León. Elle est issue de deux petites parcelles de très vieilles vignes en gobelet, cultivées en agriculture biologique sur des sols granitiques maigres d’origine magmatique, entre 750 et 950 mètres d’altitude. Le vin est élaboré sous l’indication géographique protégée Vino de la Tierra de Castilla y León.

Les raisins sont vendangés manuellement en petites caisses. La vinification repose sur les levures indigènes, puis le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français de 600 litres, issus de différentes forêts et tonnelleries.

Ce vin dévoile des notes de baies rouges fraîches, de framboise mûre, de myrtille, de pamplemousse, de fleurs sauvages, d’herbes aromatiques, d’épices douces et de pierre humide. Des touches de sous-bois et de bois discret complètent ce bouquet expressif. La bouche, juteuse et équilibrée, associe une texture veloutée à une acidité vive ; les tanins fins mais vibrants apportent de l’allonge à une finale fraîche et minérale.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.