{"product_id":"paul-cluver-riesling-noble-late-harvest-afrique-du-sud","title":"Paul Cluver - Riesling Noble Late Harvest - 2021","description":"\u003cp\u003eSitué sur les pentes fraîches de la vallée d’Elgin, non loin du Cap, le domaine Paul Cluver bénéficie d’un climat maritime tempéré par l’altitude et la proximité de l’océan Atlantique. Les vignes de Riesling y sont plantées sur des sols principalement argilo-schisteux et sableux, offrant un drainage naturel et une bonne rétention d’humidité. Cette combinaison de fraîcheur, d’ensoleillement modéré et de brises océaniques permet une maturation lente des raisins, propice au développement de la pourriture noble, signature des grands vins liquoreux de la région.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes raisins de Riesling sont récoltés à la main en plusieurs tries tardives pour sélectionner les baies botrytisées, puis pressés délicatement avant un débourbage à froid. La fermentation se déroule lentement à basse température en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et l’équilibre sucre\/acidité, jusqu’à l’obtention du niveau de sucres résiduels souhaité. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuves inox pendant plusieurs mois, avec des soutirages limités pour conserver la fraîcheur, la concentration et la complexité caractéristiques du Noble Late Harvest de Paul Cluver.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe vin dévoile des notes de \u003cstrong\u003eabricot confit\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003epêche jaune\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003emandarine\u003c\/strong\u003e, relevées par des touches \u003cstrong\u003ed’écorce d’orange\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003ezeste de citron\u003c\/strong\u003e. Des nuances \u003cstrong\u003emiellées\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efleurs blanches\u003c\/strong\u003e et un léger côté \u003cstrong\u003eminéral\u003c\/strong\u003e complètent le bouquet. En bouche, la liqueur est onctueuse, portée par une \u003cstrong\u003eacidité vive\u003c\/strong\u003e qui équilibre la richesse sucrée, avec une texture ample et soyeuse et une finale persistante, marquée par des notes d’\u003cstrong\u003eagrumes confits\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003emiel\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Dionis","offers":[{"title":"750ml","offer_id":56094769283420,"sku":null,"price":450.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false},{"title":"Lot de 3 bouteilles (75cl)","offer_id":56094769316188,"sku":null,"price":1349.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/paul-cluver-late-harvest-riesling_281ddc23-dd19-4755-9a68-ce3cf4de7727.webp?v=1764424581","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/fr-hk\/products\/paul-cluver-riesling-noble-late-harvest-afrique-du-sud","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}