Columbia Valley Cabernet Sauvignon 2021

Cette cuvée provient de la Columbia Valley, dans l’est de l’État de Washington, aux États-Unis. Ce vaste plateau, abrité de l’influence océanique par la chaîne des Cascades, offre un climat semi-désertique très ensoleillé, aux étés chauds et secs et aux nuits fraîches. Ces fortes amplitudes thermiques permettent au cabernet sauvignon de mûrir pleinement tout en conservant une belle fraîcheur, sur des sols sableux et limoneux d’origine glaciaire.

Le cabernet sauvignon est assemblé avec d’autres cépages rouges, dont le malbec et la syrah, qui apportent rondeur et épices. Le vin est fermenté puis élevé pendant 16 mois en cuves inox et en fûts de chêne français, dont 30 % de fûts neufs, afin de préserver l’éclat du fruit tout en lui donnant une structure harmonieuse.

Ce vin dévoile des notes de fraise des bois, de cerise, de prune mûre, de grenade, de framboise, de figue confite, d’épices douces et de terre humide. Le fruit rouge et noir domine un bouquet gourmand, relevé par des épices et une touche terrienne. L’attaque est dynamique, la bouche juteuse et équilibrée entre volume et fraîcheur, avec des tanins souples et une finale persistante.

Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les États-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.