Giulia Negri Barolo Serradenari 2022

Serradenari est le cru de cœur du domaine de Giulia Negri, sur les hauteurs de La Morra, dans l'appellation Barolo. La vigne s'étend à 480 mètres d'altitude, exposée au sud-ouest, dans un amphithéâtre naturel qui enveloppe les grappes. Les sols messiniens, argilo-limoneux et sableux sur une couche marneuse calcaire, au pH légèrement acide, donnent des raisins petits à la peau épaisse. Ces sites frais et élevés, entourés de bois, impriment au Nebbiolo tension et finesse.

Les raisins, vendangés à la main, fermentent spontanément avec leurs levures indigènes. La macération sur les peaux dure environ quarante-cinq jours, la plus longue des trois parcelles de Barolo du domaine, afin d'extraire une matière dense et des tanins fins. Le vin est ensuite élevé une trentaine de mois en foudres de chêne autrichien de 25 hectolitres, puis mis en bouteille sans filtration, pour un Barolo de grande garde.

Ce vin dévoile des notes de rose, de fraise des bois, de fleur d'oranger, de cerise, de framboise, de réglisse, de poivre et de pierre humide. Plus floral et éthéré que La Tartufaia, le bouquet conserve une tension qui ne se relâche jamais. La bouche, précise et ample, s'appuie sur des tanins denses et fins, une salinité qui traverse la finale et une longueur remarquable.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!