{"product_id":"fernando-de-castilla-amontillado-antique-espagne","title":"Fernando de Castilla - Amontillado Antique","description":"\u003cp\u003eIssu de la prestigieuse région de Jerez, en Andalousie, ce vin provient de vignobles situés autour de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda, au sud de l’Espagne. Les sols y sont majoritairement composés d’albariza, une craie blanche très poreuse qui retient l’humidité et favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Le climat méditerranéen, fortement influencé par l’océan Atlantique et les vents poniente et levante, crée des conditions idéales pour l’élaboration de grands xérès de style Amontillado.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIssu de vieilles vignes du Marco de Jerez, ce vin est élaboré à partir de Palomino Fino, vinifié d’abord sous voile en style Fino, puis fortifié et élevé longuement en système de solera. Il poursuit ensuite son vieillissement oxydatif pendant de nombreuses années en anciens fûts de chêne américain, où il gagne en concentration, complexité aromatique et finesse, jusqu’à atteindre le profil sec, profond et très persistant caractéristique de l’Amontillado Antique du domaine Fernando de Castilla.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe vin dévoile des notes de \u003cstrong\u003enoix\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eamande grillée\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003enoisette\u003c\/strong\u003e, complétées par des touches de \u003cstrong\u003ezeste d’orange confite\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003epomme sèche\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003efruits secs\u003c\/strong\u003e, ainsi que des nuances de \u003cstrong\u003efleur séchée\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003ecamomille\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003eépices douces\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003evanille\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003ebois noble\u003c\/strong\u003e. En bouche, la texture est \u003cstrong\u003eample\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003esoyeuse\u003c\/strong\u003e, portée par une \u003cstrong\u003eacidité vive\u003c\/strong\u003e et une grande \u003cstrong\u003esalinité\u003c\/strong\u003e, avec une finale \u003cstrong\u003etrès longue\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esèche\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003epersistante\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Valade \u0026 Transandine","offers":[{"title":"500ml","offer_id":56582964707676,"sku":null,"price":560.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false},{"title":"Lot de 2 bouteilles (50cl)","offer_id":56582964740444,"sku":null,"price":1120.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Amontillado-222x750.jpg?v=1769593452","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/fr-hk\/products\/fernando-de-castilla-amontillado-antique-espagne","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}