Errázuriz Sauvignon Blanc Estate 2024

Ce sauvignon blanc provient de la vallée de l'Aconcagua, au nord de Santiago, berceau d'Errázuriz depuis 1870. Les raisins sont issus de parcelles situées entre 100 et 300 mètres d'altitude, sur des sols alluviaux. Les secteurs proches de l'océan Pacifique, rafraîchis par les brises marines et les brumes matinales, offrent au sauvignon blanc une maturation lente qui préserve son acidité et son éclat aromatique.

Après la vendange, les raisins sont vinifiés en cuves inox afin de préserver la pureté et la fraîcheur du cépage. Le vin est ensuite élevé pendant trois mois sur ses lies en cuve inox. Cet élevage court sur lies apporte un peu de texture et de longueur en bouche, sans aucun passage en bois qui viendrait masquer le fruit.

Ce vin dévoile des notes de citron, de clémentine, d'herbe fraîche, de fruit de la passion, d'ananas, de pamplemousse, de feuille de tomate et de fleur de sureau. La robe jaune aux reflets verts précède une bouche à l'acidité rafraîchissante, nette et désaltérante, qui se prolonge sur une belle longueur aux accents d'agrumes.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingt ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.