Errázuriz La Cumbre 2019

Situé dans la vallée de l’Aconcagua, au nord-ouest de Santiago, le vignoble d’Errázuriz bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence rafraîchissante de l’océan Pacifique et des brises andines. Les parcelles destinées à la cuvée La Cumbre sont implantées sur des coteaux bien drainés, composés de sols alluviaux et colluviaux mêlant graviers, sables et argiles, favorisant une maturation lente et régulière des baies. Cette mosaïque de terroirs, associée à une viticulture de précision, permet d’exprimer une Syrah concentrée, structurée et élégante, emblématique de la vallée de l’Aconcagua.

Les raisins de syrah destinés à cette cuvée sont récoltés à la main, soigneusement triés puis égrappés avant une macération préfermentaire à froid. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox sous contrôle des températures, avec remontages réguliers pour extraire couleur et tanins. Après décuvage et fermentation malolactique, le vin est élevé en barriques de chêne français, majoritairement neuves, durant environ un an et demi, afin d’affiner la structure, d’apporter complexité aromatique et d’intégrer harmonieusement le boisé.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de myrtille et de prune noire, complétées par des touches florales de violette et de lavande, ainsi que des nuances épicées de poivre noir, de réglisse et de clou de girofle. Des accents boisés de cacao, de café torréfié et de vanille se mêlent à une subtile dimension minérale. La bouche se montre ample et concentrée, portée par des tanins fermes mais polis, une fraîcheur bien intégrée et une finale longue, savoureuse et légèrement fumée.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingt ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.