Descendientes de J. Palacios La Faraona 2023

La Faraona est la parcelle la plus singulière de Corullón, dans le Bierzo, à l'extrême nord-ouest de la Castille-et-León. Cette vigne de Mencía, plantée sur un sommet exposé, au sol pauvre et rocailleux, compte parmi les terroirs les plus extrêmes d'Espagne. Le climat y mêle influences atlantiques humides et continentales, avec des nuits fraîches qui préservent l'acidité. Les volumes y sont infimes, et la parcelle exprime avec une rare intensité le caractère du lieu.

Les raisins sont vendangés à la main, en plusieurs passages, puis partiellement éraflés. La fermentation se déroule en cuves de bois avec les levures indigènes, suivie d'une macération d'environ 48 jours. La fermentation malolactique s'effectue spontanément dans les mêmes cuves. Le vin est ensuite élevé 11 mois en barriques de chêne français, puis mis en bouteille sans collage ni filtration.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges, d'herbes méditerranéennes, d'anis étoilé, de fenouil, de poivre blanc, de céréales, de fougère humide et de mousse. Le bouquet, complexe et changeant, associe fraîcheur végétale, épices douces et nuances terriennes. La bouche, d'une grande pureté, se montre croquante et énergique, avec des tanins fins, une minéralité verticale et une finale longue et aérienne.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.