Caves Bailly-Lapierre Irancy 2022

L’Irancy des caves Bailly Lapierre provient d’Irancy, petit village viticole de l’Auxerrois, au sud d’Auxerre, niché dans un cirque de coteaux au-dessus de la vallée de l’Yonne. Cette appellation communale, dédiée au vin rouge, est réputée pour son pinot noir. Les vignes s’enracinent dans des sols calcaires et marneux datant du Kimméridgien, sous un climat semi-continental qui donne des vins frais, au fruit éclatant et à la structure élégante.

Les raisins sont cultivés par les familles de vignerons associées au sein de Bailly Lapierre, qui assurent tout au long de l’année labours, taille et ébourgeonnage. À la fin de l’été, ils vendangent manuellement et trient les raisins dès la vigne, avant de les acheminer en caisses ajourées jusqu’aux caves. Le vin est ensuite élevé en cuve, un choix qui préserve la pureté du fruit et le caractère croquant propre aux rouges de l’Auxerrois.

Ce vin dévoile des notes de cerise, de griotte, de framboise, de groseille, de fraise des bois, de pivoine, de poivre et de sous-bois. Sa robe cerise invite à la dégustation, tandis que le nez dévoile des fruits rouges bien installés, soutenus par une belle fraîcheur. La bouche est croquante et friande, d’une élégance bien équilibrée, portée par des tanins souples et une finale fruitée.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.