{"product_id":"casa-da-passarella-enxierta-jaen-tinto-portugal","title":"Casa da Passarella - Enxierta Jaen Tinto - 2016","description":"\u003cp\u003eSitué dans la région viticole de Dão, au cœur du centre-nord du Portugal, le vignoble de Casa da Passarella s’étend sur les contreforts granitiques de la Serra da Estrela, à une altitude notable qui apporte fraîcheur et amplitude thermique. Les parcelles dédiées à la cuvée Enxertia Jaen Tinto se trouvent autour du village de Lagarinhos, dans la sous-région de Serra da Estrela, où les sols pauvres, majoritairement granitiques et sablo-argileux, favorisent des rendements modérés et une maturation lente, donnant des vins élégants, aromatiques et dotés d’une belle tension.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes raisins de Jaen sont récoltés à la main sur les parcelles du domaine, puis triés avant un égrappage soigné. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox avec contrôle des températures, afin de préserver le fruit et la fraîcheur variétale, accompagnée de remontages réguliers pour une extraction douce. La macération se poursuit plusieurs jours pour affiner la structure tannique. Après décuvage et pressurage, le vin est élevé en cuves et partiellement en fûts de chêne, puis assemblé avant la mise en bouteille, sans recherche d’extraction excessive.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe vin dévoile des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges frais\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efruits noirs\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eviolette\u003c\/strong\u003e, complétées par des touches épicées de \u003cstrong\u003epoivre\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eclou de girofle\u003c\/strong\u003e, ainsi que de subtils accents \u003cstrong\u003eboisés\u003c\/strong\u003e et légèrement \u003cstrong\u003efumés\u003c\/strong\u003e. En bouche, la matière se montre souple et juteuse, portée par une \u003cstrong\u003eacidité\u003c\/strong\u003e vive, des \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e fins et bien intégrés, avec une finale \u003cstrong\u003efraîche\u003c\/strong\u003e, de longueur moyenne, marquée par un retour de \u003cstrong\u003efruits croquants\u003c\/strong\u003e et d’\u003cstrong\u003eépices douces\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Vin du Monde","offers":[{"title":"750ml","offer_id":57372197257564,"sku":null,"price":215.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false},{"title":"Caisse de 6 bouteilles (75cl)","offer_id":57372197290332,"sku":null,"price":1289.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/exertia-jean_2x-large.png?v=1776342657","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/fr-hk\/products\/casa-da-passarella-enxierta-jaen-tinto-portugal","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}