{"product_id":"boekenhoutskloof-cabernet-sauvignon-stellenbosch-afrique-du-sud","title":"Boekenhoutskloof - Cabernet Sauvignon Stellenbosch - 2021","description":"\u003cp\u003eIssu des meilleurs terroirs de Stellenbosch, ce Cabernet Sauvignon de Boekenhoutskloof provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur des coteaux exposés, bénéficiant d’un climat maritime tempéré par les brises de False Bay. Les sols y sont principalement composés de granite décomposé et de schistes, offrant un drainage naturel et une bonne réserve hydrique, propices à une maturation lente et régulière des baies. Cette mosaïque de micro‑parcelles permet d’obtenir une expression précise du cépage, alliant concentration, fraîcheur et élégance, emblématique de cette région viticole du Cap.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes raisins de Cabernet Sauvignon sont vendangés à la main, triés avec soin, puis égrappés avant une macération à froid et une fermentation en cuves inox, avec remontages réguliers pour extraire couleur et tanins. La fermentation malolactique se déroule en barriques de chêne français. Le vin est ensuite élevé longuement en fûts de chêne français, majoritairement neufs et de second remplissage, afin d’affiner la structure tannique, de développer la complexité aromatique et d’apporter une texture soyeuse sans masquer le caractère du terroir de Stellenbosch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe vin dévoile des notes de \u003cstrong\u003ecassis mûr\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003emûre\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eprune noire\u003c\/strong\u003e, relevées par des touches de \u003cstrong\u003eviolette\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eherbes séchées\u003c\/strong\u003e, ainsi que des nuances épicées de \u003cstrong\u003epoivre noir\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eclou de girofle\u003c\/strong\u003e, soutenues par un boisé élégant de \u003cstrong\u003ecèdre\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003etabac blond\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003echocolat noir\u003c\/strong\u003e. La bouche se montre ample et structurée, avec des tanins fermes mais polis, une acidité fraîche qui allonge la trame et une finale persistante, savoureuse et légèrement fumée.\u003c\/p\u003e","brand":"Vin du Monde","offers":[{"title":"750ml","offer_id":57372173697372,"sku":null,"price":541.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false},{"title":"Lot de 2 bouteilles (75cl)","offer_id":57372173730140,"sku":null,"price":1082.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/BoekenhoutskloofStellenboschCabernetSauvignon_1400x_5543ed9f-22ef-4560-a8d8-f56236ea6844.jpg?v=1776342398","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/fr-hk\/products\/boekenhoutskloof-cabernet-sauvignon-stellenbosch-afrique-du-sud","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}