{"title":"Jean-Yves Péron","description":"\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eLe Domaine\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eOriginaire de Savoie, Jean-Yves commence par étudier la biochimie avant de se tourner vers l’œnologie à Bordeaux, à la fin des années 90. Il se forme auprès de vignerons de renom comme Thierry Allemand à Cornas et Bruno Schueller en Alsace, puis part en Oregon et en Nouvelle-Zélande. En 2004, il revient en Savoie et s’installe à Chevaline, près du lac d’Annecy, où il récupère de petites parcelles de vieilles vignes, notamment sur les terroirs de Conflans et Fréterive. Il y cultive Mondeuse, Jacquère et d’anciens cépages comme Persan ou Altesse, en biodynamie dès le départ. Les sols sont travaillés sans produits chimiques, à l’aide de plantes comme l’ortie ou la prêle. Les vinifications, souvent en macération carbonique, sont précises et inspirées des vins oranges italiens. Les blancs en particulier révèlent une complexité rare. Jean-Yves a récemment emménagé dans une nouvelle cave à Albertville, où il laisse ses vins évoluer lentement. Chaque cuvée reflète un lieu, identifiable par une étiquette unique, et offre une signature fraîche, pure et profondément savoyarde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eLa Gamme I Vicini\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eDepuis 2011, Jean-Yves Péron a élargi son activité en développant un négoce, achetant des raisins à des vignerons bio proches de son domaine. Cette démarche lui permet d’explorer de nouveaux cépages et terroirs tout en restant fidèle à sa philosophie. Suite au gel dévastateur de 2016, il franchit les frontières savoyardes pour vinifier des raisins du Piémont, région qu’il affectionne particulièrement. Grâce à la complicité de son ami Pietro Vergano, il y récupère des cépages locaux comme Barbera, Grignolino, Cortese ou Moscato. De cette collaboration naissent les cuvées \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eI Vicini\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, offrant une vision originale et personnelle de cette terre italienne, pas si éloignée, géographiquement et spirituellement, de sa chère Savoie.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"jean-yves-peron-i-vicini-moscato-2022","title":"Jean-Yves Péron - I Vicini Moscato - 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eDepuis 2011, \u003cstrong\u003eJean-Yves Péron\u003c\/strong\u003e développe une activité de négoce en achetant les vendanges de vignerons bio de la région et en collaborant avec des producteurs d’Italie du Nord. Cette démarche donne naissance à la série I Vicini, qui lui offre l’opportunité d’explorer une plus grande diversité de terroirs et d’enrichir son savoir-faire en matière de vinification et d’élevage.\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI Vicini Moscato\u003c\/strong\u003e est un vin blanc sec de macération (orange), naturel, élaboré par Jean-Yves Péron en Savoie à partir de muscat d’Asti issu du Piémont italien. Les raisins, cultivés sur des sols calcaires frais, sont récoltés à la main à maturité optimale, puis macèrent deux mois sur peaux avec pigeage. Le vin est élevé ensuite un an en barriques sans filtration, collage ni ajout de sulfites. Ce vin dévoile des notes \u003cstrong\u003ed'abricot,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003ekumquat, d'écorce de mandarine,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003emangue séchée,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003egoyave,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003efleurs de montagne,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003elitchi, d'eau de rose\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003emiel\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003echâtaigne.\u003c\/strong\u003e  En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, sa tension et son aromatique typique du cépage, sans sucrosité. Sa belle structure tannique en fait un vin puissant, équilibré et long en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eConseil de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e : \u003cem\u003ePas de long carafage, à apprécier dans les 5h après ouverture.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Le Baroudeur du Vin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54331624096092,"sku":"","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Jean-YvesPeron-IViciniMoscato-Italie.png?v=1744740330"},{"product_id":"jean-yves-peron-i-vicini-casa-rossa-italie","title":"Jean-Yves Péron - I Vicini Casa Rossa - 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eDepuis 2011, \u003cstrong\u003eJean-Yves Péron\u003c\/strong\u003e développe une activité de négoce en achetant les vendanges de vignerons bio de la région et en collaborant avec des producteurs d’Italie du Nord. Cette démarche donne naissance à la série I Vicini, qui lui offre l’opportunité d’explorer une plus grande diversité de terroirs et d’enrichir son savoir-faire en matière de vinification et d’élevage.\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI Vicini Casa Rossa\u003c\/strong\u003e est un vin rosé très coloré, proche d’un rouge, signé Jean-Yves Péron, vigneron savoyard. Il s'agit de la version italienne de sa cuvée \"Vers la Maison rouge\", élaborée en négoce bio, biodynamique et nature. Ce vin est issu de trois cépages du Piémont : grignolino, freisa et barbera. Barbera et freisa sont vinifiés en presse directe, tandis que le grignolino subit une macération carbonique de 2 mois. L’assemblage est élevé un an en barriques, puis un an en bouteilles. En bouche, ce vin offre fraîcheur, fruit et intensité aromatique aux notes de \u003cstrong\u003efraise,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003egroseille,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003epivoine,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003epâtes de fruits rouges,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eprunelle\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003egrenade.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eConseil de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e : \u003cem\u003ePas de long carafage, à apprécier dans les 3h après ouverture.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Le Baroudeur du Vin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54340636410204,"sku":null,"price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Jean-YvesPeron-IViciniCasaRossa-Italie.png?v=1744981657"},{"product_id":"jean-yves-peron-i-vicini-moscato-2022-copie","title":"Jean-Yves Péron - I Vicini Cortese - 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eDepuis 2011, \u003cstrong\u003eJean-Yves Péron\u003c\/strong\u003e développe une activité de négoce en achetant les vendanges de vignerons bio de la région et en collaborant avec des producteurs d’Italie du Nord. Cette démarche donne naissance à la série I Vicini, qui lui offre l’opportunité d’explorer une plus grande diversité de terroirs et d’enrichir son savoir-faire en matière de vinification et d’élevage.\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI Vicini Cortese \u003c\/strong\u003eest un vin blanc sec, naturel, élaboré par Jean-Yves Péron en Savoie à partir de Cortese, \u003cspan\u003eun cépage ancien souvent associé au trebbiano ou au garganega et \u003c\/span\u003eissu du Piémont italien. Les raisins, cultivés sur des sols calcaires frais, sont récoltés à la main à maturité optimale, puis macèrent pendant 15 jours en grappes entières. Le vin est élevé ensuite un an en foudre sans filtration, collage ni ajout de sulfites. Ce vin dévoile des notes de \u003cstrong\u003ecitron,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003epêche blanche,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003ecoing, d'écorce d'orange,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003ecédrat,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003echèvrefeuille,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003efleurs de montagne\u003c\/strong\u003e et de notes salines\u003cstrong\u003e.\u003c\/strong\u003e En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, sa tension et son aromatique typique du cépage, sans sucrosité. C'est juteux, élégant et frais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eConseil de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e : \u003cem\u003ePas de long carafage, à apprécier dans les 3h après ouverture.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Le Baroudeur du Vin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54543563063644,"sku":null,"price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Jean-YvesPeron-IViciniCortese-Italie.png?v=1747499994"},{"product_id":"jean-yves-peron-i-vicini-favorita-italie","title":"Jean-Yves Péron - I Vicini Favorita - 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eDepuis 2011, \u003cstrong\u003eJean-Yves Péron\u003c\/strong\u003e développe une activité de négoce en achetant les vendanges de vignerons bio de la région et en collaborant avec des producteurs d’Italie du Nord. Cette démarche donne naissance à la série I Vicini, qui lui offre l’opportunité d’explorer une plus grande diversité de terroirs et d’enrichir son savoir-faire en matière de vinification et d’élevage.\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI Vicini Favorita \u003c\/strong\u003eest un vin blanc sec, naturel, élaboré par Jean-Yves Péron en Savoie à partir de Favorita, \u003cspan\u003eun cépage connu aussi sous le nom de Vermentino et \u003c\/span\u003eissu du Piémont italien. Les raisins, cultivés en semi coteaux, sont récoltés à la main à maturité optimale, puis macèrent pendant 15 jours en grappes entières (pour 2\/3 des raisins). Le reste est pressé directement. Le vin est élevé ensuite un an en vieux fûts sans filtration, collage ni ajout de sulfites. Ce vin dévoile des notes de \u003cstrong\u003ecitron mûr,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003epêche jaune, d'abricot, d'écorce d'agrumes,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003epoire William,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003efruits exotiques,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003efleurs jaunes\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003enotes salines.\u003c\/strong\u003e En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, sa tension et son aromatique typique du cépage, sans sucrosité. C'est juteux, rond et digeste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eConseil de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e : \u003cem\u003ePas de long carafage, à apprécier dans les 3h après ouverture.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Le Baroudeur du Vin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54543703343452,"sku":null,"price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Jean-YvesPeron-IViciniFavorita-Italie.png?v=1747502440"},{"product_id":"jean-yves-peron-i-vicini-barbera-2022","title":"Jean-Yves Péron - I Vicini Barbera - 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eDepuis 2011, \u003cstrong\u003eJean-Yves Péron\u003c\/strong\u003e développe une activité de négoce en achetant les vendanges de vignerons bio de la région et en collaborant avec des producteurs d’Italie du Nord. Cette démarche donne naissance à la série I Vicini, qui lui offre l’opportunité d’explorer une plus grande diversité de terroirs et d’enrichir son savoir-faire en matière de vinification et d’élevage.\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI Vicini Barbera \u003c\/strong\u003eest un vin rouge sec, naturel, élaboré par Jean-Yves Péron en Savoie à partir de Barbera, \u003cspan\u003eun cépage connu, \u003c\/span\u003eissu du Piémont italien. Les raisins sont cultivés\u003cspan\u003e sur des sols de marnes grises et blanches et\u003c\/span\u003e récoltés à la main à maturité optimale, puis macèrent pendant 3 mois en passant \u003cspan\u003epar 15 jours de macération carbonique\u003c\/span\u003e. Le vin est élevé ensuite 12 mois en vieux fûts sans filtration, collage ni ajout de sulfites. Ce vin dévoile des notes \u003cspan\u003ede \u003cstrong\u003efruits rouges,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003emûres,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003ecassis,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003ebaies noires,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eeffluves forestières,\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003ecuir, \u003c\/strong\u003ede \u003cstrong\u003ecacao frais \u003c\/strong\u003eet \u003cstrong\u003ed'épices.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e En bouche, le vin est généreux, rond et se distingue par sa fraîcheur, sa tension et son aromatique typique du cépage. Cela reste rond tout en étant frais et digeste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eConseil de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e : \u003cem\u003ePas de long carafage, à apprécier dans les 3h après ouverture.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Le Baroudeur du Vin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54569294627164,"sku":null,"price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/Jean-YvesPeron-IViciniBarbera-Italie_fcee934e-fb77-4b07-992b-6451e5610e1b.png?v=1747756503"}],"url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/fr-hk\/collections\/jean-yves-peron.oembed","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}