Pupillo Solacium Moscato di Siracusa Passito DOC 2022

Le Solacium est élaboré par la famille Pupillo sur son domaine de Targia, aux portes de Syracuse, dans le sud-est de la Sicile, berceau historique du moscato bianco. Les vignes, plantées en 1980 dans le cru Mulino, poussent sur un sol calcaire de texture moyenne et sont orientées nord-sud. Ce terroir se situe au point de rencontre entre les brises marines de la mer Ionienne et le mistral, une influence qui façonne la personnalité singulière de ce vin doux naturel. Son nom évoque le refuge de l'empereur, le jardin des délices.

Les grappes de moscato bianco sont laissées en surmaturation sur la souche, afin de concentrer naturellement sucres et arômes, puis vendangées à la main au cours de la troisième décade d'août. Après l'éraflage, la vendange macère deux semaines en cuves d'acier, ce qui permet d'extraire toute la richesse aromatique des peaux. Le vin bénéficie ensuite d'un premier affinage d'un an en bouteille avant sa commercialisation. Cette approche patiente, fidèle à la tradition des vins doux de Syracuse, donne naissance à un vin d'une grande intensité.

Ce vin dévoile des notes de confiture d'abricot, de miel, d'orange confite, de pomme confite, de datte, de figue sèche, de fleurs blanches, de vanille et de cannelle. Sa robe jaune or annonce un nez épicé, ample et éthéré. La bouche est intense et persistante, d'une grande complexité, avec une délicate touche iodée qui apporte de la fraîcheur et allonge la finale.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!