Thiénot Champagne Vintage 2015

Le Champagne Vintage de la maison Thiénot est l’expression d’une seule année, élaborée à Reims à partir de raisins de toute la Champagne. L’assemblage intègre 19 % de Grands Crus et 45 % de Premiers Crus, ces villages les mieux classés du vignoble champenois. Sous un climat frais, entre influences océaniques et continentales, les vignes plongent leurs racines dans un sous-sol crayeux qui retient l’eau et restitue aux vins leur tension minérale, leur finesse et leur grande aptitude au vieillissement.

Ce millésime 2015 assemble 60 % de Pinot Noir, 30 % de Chardonnay et 10 % de Meunier, tous issus de la même vendange. Les vins effectuent la totalité de leur fermentation malolactique avant le tirage, réalisé en mai 2016, puis la prise de mousse en bouteille. La cuvée repose ensuite sept ans dans les caves de la rue des Moissons avant de recevoir un dosage brut de 6 g/l. Le jetting, pratiqué par la maison, limite l’usage des sulfites.

Ce vin dévoile des notes de pomme mûre, de poire mûre, de coing, de bergamote, de zeste de citron confit, de fleur de tilleul, de brioche toastée et de noisette grillée. La robe paille aux doux reflets dorés annonce un nez très expressif, porté par les fruits du verger. La bouche, fraîche et charnue, conjugue richesse et finesse ; une bulle crémeuse accompagne la montée des agrumes jusqu’à une finale d’une superbe longueur.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.