Thiénot Champagne Brut

Le Champagne Brut de la maison Thiénot naît au cœur du vignoble champenois, dans le nord-est de la France, où la maison est installée à Reims. Cette cuvée sans année puise chaque année dans ce que la Champagne offre de meilleur, entre coteaux et plaines crayeuses. Le climat, à la fois océanique et continental, impose des maturités lentes, tandis que le sous-sol de craie régule l’alimentation en eau des vignes et confère aux vins leur finesse, leur tension et leur fraîcheur caractéristiques.

Le Brut assemble Chardonnay, Pinot Noir et Meunier, issus d’une vendange de base complétée par plus de la moitié de vins de réserve de plusieurs années. Les vins réalisent intégralement leur fermentation malolactique avant le tirage et la prise de mousse en bouteille. La cuvée vieillit ensuite environ quatre ans dans les caves de la maison avant un dosage brut mesuré. La méthode du jetting, dont la maison a été précurseur, permet de produire des vins très peu sulfités.

Ce vin dévoile des notes de pomme verte, de poire, de pêche juteuse, de mirabelle, de citron, d’aubépine, de brioche et d’amande fraîche. Les fruits du verger et les fruits jaunes ouvrent un nez puissant, que prolongent une touche florale et de délicates nuances pâtissières. La bouche est ronde, fraîche et équilibrée, animée par une effervescence vive mais tout en finesse, avant une finale nette et désaltérante.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.