Pairolero Barbera d'Alba Superiore 2023

Situé dans les collines du Piémont, le domaine Sottimano cultive la cuvée Pairolero Barbera d'Alba Superiore sur des parcelles de Barbera implantées autour du village de Neive, au cœur de l’aire d’appellation Barbera d’Alba. Les vignes, établies sur des sols marno-calcaires typiques des Langhe, bénéficient d’expositions bien ventilées et d’amplitudes thermiques marquées, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Cette mosaïque de terroirs confère au vin son équilibre entre concentration, fraîcheur naturelle et expression précise du paysage piémontais.

La Barbera d'Alba Superiore Pairolero provient de vignes vendangées manuellement, avec un tri rigoureux à la vigne et au chai. La fermentation se déroule en cuves inox avec levures indigènes, suivie d’une macération longue afin d’extraire en douceur couleur et structure. L’élevage se fait ensuite en barriques de chêne français, dont une partie neuves, sur lies fines avec quelques bâtonnages, avant un assemblage et une mise en bouteille sans filtration lourde afin de préserver le caractère authentique du terroir.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de prune mûre et de petits fruits rouges, complétées par des touches florales rappelant la violette, des nuances épicées de poivre et de réglisse, ainsi que de subtils accents boisés et légèrement torréfiés. La bouche se montre ample et savoureuse, portée par une acidité vive typique de la Barbera, des tanins fins et bien intégrés, et une finale persistante qui conjugue fraîcheur, gourmandise et élégante structure.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!