Parlons peu, parlons vin
La cuvée Pewën Carménère de la prestigieuse maison Santa Rita est une véritable ode au cépage emblématique du Chili : le Carménère. Ce vin racé provient des parcelles les plus anciennes et les plus qualitatives de la vallée de l’Apalta, au cœur de la région viticole de Colchagua, réputée pour son terroir d’exception. Le mot Pewën, qui signifie « pin sacré » en langue Mapuche, incarne l’âme originelle de cette terre chilienne, entre tradition et excellence. Les vignes, datant de 1938, sont cultivées sur des terrains en pente, pauvres et granitiques, parfaitement drainés, à une altitude qui favorise de fortes amplitudes thermiques. Ce microclimat unique, alliant chaleur diurne et fraîcheur nocturne, permet une maturation lente du raisin, essentielle pour atteindre l’équilibre aromatique et la structure recherchée.
La vinification de Pewën est menée avec rigueur et précision. La vendange est manuelle et sélective, suivie d’une fermentation en cuves inox, puis d’un élevage de 18 mois en barriques neuves de chêne français, qui apporte au vin sa profondeur, son élégance et son potentiel de garde.
À la dégustation, Santa Rita Pewën Carménère dévoile une robe pourpre intense aux reflets violacés. Le nez est d’une grande richesse, mêlant des arômes de prune noire, de mûre, de cassis, de myrtille, de poivre, de piment d'Espelette, de paprika fumé et de chocolat noir. En bouche, la texture est soyeuse, avec des tanins mûrs et veloutés, une acidité équilibrée et une longue finale persistante.
Où est-ce qu'on voyage?
Vallée Centrale
La vallée centrale (El Valle Central) du Chili est l'une des plus importantes régions viticoles d'Amérique du Sud en termes de volume mais également en termes de distance. Elle s'étend de la vallée de Maipo (juste au sud de Santiago) à l'extrémité sud de la vallée de Maule. Cette distance de près de 400 km couvre plusieurs types de climat et on trouve dans cette vaste région une grande variété de styles et de qualités de vin, provenant de nombreux terroirs différents.
Vallée de Colchagua
Situé dans la vallée centrale, au centre du Chili, la vallée de Colchagua est particulièrement réputée pour ses cépages rouges. La vallée de Colchagua, un mot qui signifie "lieu des petits lacs", était la limite sud de l'empire inca et devint plus tard le lieu choisi par les familles de l'oligarchie chilienne pour construire de grandes demeures, dont certaines sont encore debout. Colchagua est l'une des vallées transversales de la Vallée Centrale du Chili, dont les terres sont baignées par les eaux du fleuve Tinguiririca, et réputé pour l'excellente qualité du sol. Elle possède un microclimat parfait pour la culture de raisins tels que le Cabernet Sauvignon, qui représente une part importante de l'ensemble des vignobles de la vallée, ainsi que le célèbre cépage perdu d'Europe, le Carmenere, qui produit des vins uniques au monde. Parmi les vins rouges de la région, la Syrah se distingue également.
La petite histoire du pays
Chili
C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.