Completer Mazembroz AOC Valais 2021

Ce completer est né à Fully, en Valais, petite ville traversée par le Rhône où les vignes en terrasses s'ancrent dans de vieilles roches granitiques. Pierre Elie Carron y exploite huit hectares répartis en une trentaine de parcelles et une dizaine de cépages. La parcelle de Mazembroz, exposée sud-sud-est, a été plantée en 2017 et 2018. Son sol, profond mais caillouteux, est un cône d'alluvions composé surtout d'éléments de gneiss et de quelques éléments calcaires. Le completer, aussi appelé malanser, est un cépage autochtone rarissime.

Les raisins sont pressés en grappes entières. Une partie de la fermentation alcoolique se déroule directement en barrique, et le vin ne fait pas de fermentation malolactique, afin de conserver sa vivacité. Il est ensuite élevé douze mois en fûts de chêne. La cuvée assemble trois barriques : une neuve, une de deuxième passage et une de cinquième passage. Cet élevage encore bien présent dans la jeunesse du vin est appelé à se fondre au fil des années de garde.

Ce vin dévoile des notes de pain grillé, de café torréfié, de beurre frais, de crème, de citron, de coing, de pomme mûre et de miel. Le nez, assez délicat, associe des touches torréfiées et lactées issues de l'élevage à un fruit discret. En bouche, l'attaque est souple, puis l'acidité du cépage reprend ses droits dès le milieu de bouche et apporte une belle tension citronnée jusqu'à une finale persistante.

La Suisse, pays connu pour ses montagnes majestueuses et ses lacs miroitants, possède également un patrimoine viticole riche et diversifié. Bien que moins célèbre que ses voisins français ou italiens, la viticulture suisse jouit d'une excellente réputation grâce à la qualité exceptionnelle de ses vins. Les vignobles suisses s'étendent principalement dans les régions de Vaud, Valais, Genève, Neuchâtel, et le Tessin, chacune offrant des conditions climatiques et des sols uniques qui se prêtent à la culture de variétés de raisins distinctes. Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse, célèbre pour ses vins blancs aromatiques tels que le Fendant, fabriqué à partir de Chasselas, et pour des rouges puissants comme le Cornalin et l'Humagne Rouge. Le climat sec et ensoleillé de la région, combiné à des sols de schiste et de granit, crée des conditions idéales pour ces cépages. La région de Vaud, particulièrement autour du Lac Léman, est renommée pour ses vins blancs élégants, notamment les crus de Lavaux, patrimoine mondial de l'UNESCO. Ces vignobles en terrasses offrent non seulement des vins d'une grande finesse mais aussi des vues spectaculaires sur le lac et les montagnes environnantes. Genève, bien que plus petite en termes de production viticole, est dynamique et innovante, produisant une variété de vins qui vont des classiques Chasselas et Gamay à des expérimentations avec des cépages internationaux. Le Tessin, proche de l'Italie, est dominé par le Merlot, qui y est vinifié aussi bien en rouge qu'en blanc (Merlot blanc étant vinifié sans contact avec les peaux des raisins). Le climat doux et les sols argilo-calcaires apportent à ces vins une structure et une complexité remarquables. Neuchâtel excelle dans la production de vins blancs, notamment avec son Chasselas, mais est également connu pour son Œil-de-Perdrix, un rosé délicat et très apprécié. Les vins suisses, souvent produits en petites quantités mais avec une grande attention aux détails, sont principalement consommés localement ou exportés en petites quantités, ce qui les rend des trésors cachés pour les connaisseurs et les amateurs de vins du monde entier. La Suisse est un pays où tradition et innovation se rencontrent dans le vignoble, offrant une expérience viticole authentique et de haute qualité.