À table avec le Running Fence Vineyard Cuvée Catherine Pinot Noir 2023
Pigeonneau rôti, pavé de saumon à l'unilatérale, magret de canard aux griottes, volaille aux morilles, époisses.
Nos vins pour
Parlons peu, parlons vin
Running Fence Vineyard Cuvée Catherine Pinot Noir 2023Occidental
Cette cuvée provient de Running Fence Vineyard, le plus récent vignoble d’Occidental, planté en 2012 par Steve Kistler sur la même crête que le vignoble voisin de Bodega Headlands, dans l’extrême ouest de la Sonoma Coast. Exposées à l’ouest et au sud-ouest, les vignes poussent sur des sols sableux de Goldridge reposant sur des sédiments marins riches en fossiles. L’influence du Pacifique, avec ses brumes et ses étés frais, y étire la maturation.
Les raisins sont vendangés à la main, de nuit, triés en grappes puis entièrement égrappés. Chaque bloc est vinifié séparément en petites cuves de deux à quatre tonnes, sans macération à froid, avec des levures indigènes et des pigeages limités pour une extraction douce. Seul le vin de goutte rejoint par gravité des barriques François Frères, dont 25 % neuves, pour onze mois d’élevage et une malolactique spontanée. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.
Ce vin dévoile des notes de canneberge, de grenade, de framboise, de mûre, de violette, d’écorce d’orange sanguine, de feuille de thé et d’embruns. Les fruits rouges et noirs se mêlent à des notes florales, d’agrumes et de thé, relevées par une salinité très marine. La bouche est détaillée, puissante sans excès, tendue et énergique, avec une texture soyeuse et une finale longue et dynamique.
Où est-ce qu'on voyage?
Sonoma CoastÉtats-Unis
Elle est située à moins d'une heure de route au nord de San Francisco, s'étirant sur plus de 80 kilomètres le long du littoral pacifique du comté de Sonoma, depuis la baie de Bodega au sud jusqu'aux confins de Mendocino au nord. Le vignoble se déploie sur des coteaux escarpés et venteux, souvent plantés à flanc de colline entre 200 et 500 mètres d'altitude, dans un paysage spectaculaire de forêts de séquoias, de falaises battues par les vagues et de prairies sauvages plongeant vers l'océan. L'appellation, créée en 1987, fut longtemps considérée comme trop vaste et hétérogène, jusqu'à ce qu'une poignée de vignerons visionnaires — David Hirsch, les Martinelli, puis des figures comme Ted Lemon de Littorai — démontrent dans les années 1990 et 2000 que les zones les plus exposées au Pacifique, connues sous le nom de "true Sonoma Coast" ou "extreme Sonoma Coast", produisaient des vins d'une intensité et d'une profondeur incomparables. Le climat est rude et maritime, dominé par les brouillards persistants, les vents violents du Pacifique et des températures fraîches qui ralentissent considérablement la maturation des raisins, imposant aux vignerons une patience et une prise de risque que peu de régions californiennes exigent. Sonoma Coast s'est hissée au rang de référence absolue pour le Pinot Noir californien, produisant des vins tendus, salins et d'une complexité terreuse qui rivalisent avec les meilleurs crus bourguignons, accompagnés de Chardonnay ciselés et minéraux, de Syrah vibrantes et épicées, et d'une énergie brute qui traduit toute la puissance sauvage de ce littoral.
La petite histoire du pays
États-Unis
Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...).
En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public.
Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les États-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.
Tout savoir sur le Running Fence Vineyard Cuvée Catherine Pinot Noir 2023
À quelle température servir le Running Fence Vineyard Cuvée Catherine Pinot Noir 2023 ?
Entre 14 et 16 °C.
Combien de temps peut-on garder le Running Fence Vineyard Cuvée Catherine Pinot Noir 2023 ?
Garde conseillée : 10 ans et plus, soit jusqu'en 2033 au moins. Conservez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière, vers 12 °C.
Quels cépages composent le Running Fence Vineyard Cuvée Catherine Pinot Noir 2023 ?
Cépages : 100% Pinot Noir. Origine : Californie, États-Unis. Degré d'alcool : 13,3 %.
Avec quoi servir le Running Fence Vineyard Cuvée Catherine Pinot Noir 2023 ?
Le Running Fence Vineyard Cuvée Catherine Pinot Noir 2023 se marie avec les fromages à pâte molle, le poisson gras et les viandes blanches. Nos idées de plats sont dans l'encadré « Accords mets & vin », en haut de la page.