{"product_id":"kanonkop-wine-estate-paul-sauer-afrique-du-sud","title":"Kanonkop Wine Estate - Paul Sauer - 2021","description":"\u003cp\u003eSitué sur les pentes du Simonsberg, au cœur de la région de Stellenbosch en Afrique du Sud, le domaine Kanonkop bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises océaniques venues de l’Atlantique. Les vignes de la cuvée Paul Sauer sont plantées sur des sols de granite décomposé et d’argiles ferrugineuses, offrant un excellent drainage et une bonne réserve hydrique. L’altitude modérée et les expositions variées permettent une maturation lente et régulière des raisins, donnant des vins à la fois concentrés, équilibrés et dotés d’une grande profondeur aromatique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes raisins sont récoltés manuellement, puis égrappés et triés avec soin avant une fermentation en cuves ouvertes, avec remontages ou pigeages réguliers pour une extraction douce de la couleur et des tanins. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en barriques de chêne, majoritairement françaises, pendant une longue période afin d’affiner sa structure, d’intégrer les tanins et de développer une complexité aromatique marquée par des notes boisées élégantes et fondues.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe vin dévoile des notes de \u003cstrong\u003ecassis mûr\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003eprune noire\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003ecerise\u003c\/strong\u003e, complétées par des touches \u003cstrong\u003eflorales\u003c\/strong\u003e délicates, des nuances \u003cstrong\u003eépicées\u003c\/strong\u003e de poivre et de clou de girofle, ainsi que des accents \u003cstrong\u003eboisés\u003c\/strong\u003e de cèdre, de vanille et de tabac doux. En bouche, la matière est ample et soyeuse, portée par une acidité fraîche, des tanins fins mais structurés et une finale longue, précise et savoureuse qui révèle progressivement ses couches aromatiques complexes.\u003c\/p\u003e","brand":"South World Wine","offers":[{"title":"750ml","offer_id":56199748616540,"sku":null,"price":549.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false},{"title":"Lot de 2 bouteilles (75cl)","offer_id":56199748649308,"sku":null,"price":1098.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0284\/0032\/0643\/files\/KANONKOP-Paul-Sauer-2021.jpg?v=1765381724","url":"https:\/\/www.lebaroudeurduvin.com\/fr-dk\/products\/kanonkop-wine-estate-paul-sauer-afrique-du-sud","provider":"Le Baroudeur du Vin","version":"1.0","type":"link"}