Parlons peu, parlons vin
Le Barolo Cannubi du domaine Giacomo Fenocchio provient du célèbre cru Cannubi, au cœur de la commune de Barolo, dans la région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Les vignes sont situées sur une colline historique exposée principalement au sud et au sud-est, à une altitude modérée, bénéficiant d’un microclimat particulièrement favorable. Les sols y sont composés de marnes calcaires et de sables, conférant au vin une combinaison de finesse aromatique et de structure. Ce terroir est considéré comme l’un des plus prestigieux de l’aire d’appellation Barolo.
Les raisins de Nebbiolo sont récoltés manuellement à pleine maturité, puis égrappés et foulés avant une macération traditionnelle prolongée avec remontages réguliers. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, avec de longues cuvaisons permettant une extraction progressive des tanins et des arômes. Après décuvage, le vin est élevé lentement en grands foudres de chêne de Slavonie, afin de préserver l’expression du terroir de Cannubi, avant une mise en bouteille sans artifices, dans un style classique et peu interventionniste.
Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de fruits rouges mûrs et de prune, complétées par des nuances florales de rose séchée et de violette. Des touches épicées de réglisse, de poivre et de épices douces se mêlent à un registre plus tertiaire de tabac et de cuir fin. En bouche, la matière est ample et structurée, portée par des tanins fermes mais élégants, une acidité vive et une finale longue, persistante et légèrement minérale.
Où est-ce qu'on voyage?
Le Piémont
Une des meilleures façons de découvrir le Piémont c'est à travers ses vins. Prenez le chemin à travers la région et vous découvrirez toute une gamme de styles : des vins rouges audacieux et de grande garde, des vins blancs secs et délicats ou encore doux et pétillants comme le Moscato d'Asti. Si vous ne le saviez pas déjà, le Piémont est l'une des régions viticoles les plus réputées d'Italie. La région du Piémont est située dans le nord-ouest de l'Italie. La situation géographique du Piémont le rend unique, car il partage également une frontière avec la France et la Suisse. C'est donc l'une des seules régions d'Italie qui touche à la fois ces deux pays. Le Piémont est une région montagneuse grâce à son entourage alpin, avec de vastes zones de collines et un paysage diversifié. Si les conditions estivales sont similaires pour la production de vin entre le Piémont et la région de Bordeaux, la première connaît des températures beaucoup plus froides pendant les mois d'hiver et connaît des précipitations nettement moins importantes tout au long de l'année grâce à l'effet pluviométrique des Alpes.
La petite histoire du pays
Italie
Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!