Domaine Les Sibu Vacqueyras 2024

Le Vacqueyras du Domaine Les Sibu provient de l’un des crus de la vallée du Rhône méridionale, au pied des Dentelles de Montmirail, dans le Vaucluse. Le domaine familial, installé à Sablet, y cultive 1,85 hectare de vignes. Le climat méditerranéen, chaud et sec, balayé par le mistral, soumet ce terroir à rude épreuve et concentre les raisins de Grenache et de Syrah, qui expriment ici toute la richesse de la garrigue environnante.

Les vignes, âgées d’une vingtaine d’années en moyenne, sont conduites en agriculture biologique, avec des rendements limités à environ 30 hectolitres par hectare. L’assemblage réunit 60 % de Grenache et 40 % de Syrah. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en cuve béton, sans bois, afin de préserver l’éclat du fruit et l’expression du terroir.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de cassis, de cerise noire, de poivre noir, de thym, de romarin, de réglisse et de violette. Sous une robe pourpre aux reflets brillants, le nez est profond et puissant, marqué par la garrigue et une touche poivrée. La bouche est pleine et structurée, dense mais fine, avec une fraîcheur qui prolonge une finale longue et persistante.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.