Domaine Julien Brocard Les 7 Lieux Chablis La Boissonneuse 2023

La Boissonneuse est une parcelle de Chablis mise en valeur par Julien Brocard dans sa gamme Les 7 Lieux, consacrée aux terroirs singuliers que la famille Brocard cultive dans le vignoble chablisien, au nord de la Bourgogne. Les vignes, âgées d’une vingtaine d’années, sont plantées sur le terroir kimméridgien, ces marnes et calcaires jurassiques riches en fossiles d’huîtres. Le climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés tempérés, assure une maturation lente du chardonnay, qui conserve tension, fraîcheur et profondeur minérale.

La parcelle est conduite en biodynamie et le travail en cave suit le rythme du cycle planétaire. Les raisins sont pressés en douceur grâce à un pressoir pneumatique, puis fermentent sans aucune levure industrielle. Le vin est ensuite élevé pendant dix mois, au cours desquels la fermentation malolactique est menée jusqu’à son terme. Cette démarche, limitant les interventions, laisse s’exprimer la pureté du fruit et la signature minérale du terroir kimméridgien.

Ce vin dévoile des notes de fleurs blanches, d’acacia, d’amande fraîche, de citron, de pamplemousse, de poire, de pêche blanche et de craie. La robe jaune pâle aux reflets verts annonce un nez floral, qui s’ouvre sur un cœur d’amande fraîche. La bouche, solaire et tout en rondeur, allie fruit et minéralité avant une finale citronnée et saline.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.