Comte Leloup de Chasseloir Cuvée des Ceps Centenaires 2019

Le Comte Leloup de Chasseloir du Domaine Chéreau Carré provient du Château de Chasseloir, à Saint-Fiacre-sur-Maine, au cœur de l’appellation Muscadet Sèvre et Maine, au sud-est de Nantes. Ce domaine, dont subsiste la tour d’un château du XVe siècle, compte 25 hectares de vignes, dont cinq hectares de ceps plus que centenaires. Exposées au sud, ces vieilles vignes de Melon de Bourgogne puisent dans un sous-sol de schiste.

Produite uniquement lors des meilleures années, cette cuvée est vendangée entièrement à la main en septembre, afin de préserver les arômes des raisins jusqu’au pressoir. La fermentation est menée sous contrôle de température. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 9 à 10 mois avec bâtonnage, puis vieilli de deux à trois ans en bouteille à la propriété avant sa commercialisation.

Ce vin dévoile des notes de citron, de pomme verte, de poire, de fleurs blanches, d’amande, de brioche, d’iode et de pierre mouillée. Les années en bouteille ont ajouté au fruit des nuances pâtissières et grillées, que vient tendre une minéralité saline. La bouche est ample et texturée, grâce à l’élevage sur lies, avec une acidité précise et une finale longue et saline.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.