David & Nadia Chenin blanc 2022

Issu de huit vieux vignobles du Swartland, ce Chenin Blanc provient de vignes conduites en gobelet et cultivées sans irrigation, plantées entre 1968 et 1986. Le socle granitique du Paardeberg en forme le cœur, complété par des parcelles de schistes bruns, d’argiles calcaires et de sols riches en fer. Cette mosaïque de terroirs et d’expositions compose un blanc précis, profondément ancré dans les paysages chauds et secs du Cap occidental.

Les raisins sont récoltés en plusieurs passages afin de respecter la maturité de chaque parcelle, puis pressés en grappes entières. La fermentation s’effectue naturellement avec les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant onze mois entre vieux fûts neutres de chêne français et contenants en béton, dont une cuve carrée et un œuf, avant un affinage supplémentaire en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de pomme jaune, poire fraîche, pêche blanche, coing, noyau d’abricot, zeste de citron, fleur d’agrumes, amande, cardamome, gingembre, fenouil, pierre mouillée et craie. La bouche, de corps moyen, associe une texture légèrement phénolique et soyeuse à une acidité vive. Droite, saline et minérale, elle s’allonge dans une finale fraîche, délicatement crayeuse et persistante.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.