Old Vine Muscat

La cuvée Old Vine Muscat est issue de vignes centenaires implantées sur les sols sableux et argilo-limoneux de Rutherglen, au nord-est de l’État de Victoria, en Australie. Ce vignoble historique, cultivé par la famille Chambers depuis 1858, bénéficie d’un climat continental chaud, idéal pour la surmaturation du Muscat à Petits Grains Rouges, cépage emblématique de la région. L’amplitude thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches favorise une concentration naturelle des sucres et des arômes, offrant au vin une richesse inégalée ancrée dans le terroir australien.

La vinification de cette cuvée repose sur une méthode traditionnelle propre aux vins mutés de Rutherglen. Les raisins sont vendangés tardivement, à pleine maturité, puis égrappés et légèrement pressés. La fermentation, volontairement courte, est stoppée par l’ajout d’un d'eau de vie de raisin neutre, afin de conserver les sucres naturels. Le vin est ensuite transféré dans une solera composée de fûts anciens non ouillés, où il subit un vieillissement oxydatif prolongé. Ce système, basé sur le principe de l’assemblage fractionné de plusieurs millésimes, permet de construire une complexité aromatique remarquable tout en assurant la continuité du style maison. Aucune filtration ni clarification n’est effectuée pour préserver l’authenticité du vin.

Ce vin dévoile des notes de figue séchée, de raisin de Corinthe, de caramel, de prune cuite, de zeste d’orange confit, de moka, de noix et de cannelle. En bouche, la texture est veloutée, avec une sucrosité enveloppante parfaitement équilibrée par l'acidité et une profondeur remarquable. La finale, longue et persistante, laisse une empreinte noble et racée.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.