Cru Selection Ribolla 2020

Situé dans la région viticole de Brda, à l’extrême ouest de la Slovénie, le domaine Simčič Marjan cultive la Ribolla sur des coteaux pentus proches de la frontière italienne. Les vignes s’enracinent dans des sols de marnes et de flysch, localement appelés « opoka », qui assurent un bon drainage et favorisent une maturité lente et régulière des raisins. Le climat est marqué par l’influence combinée de la mer Adriatique et des Alpes, offrant des journées ensoleillées, des nuits plus fraîches et une ventilation naturelle qui préserve la fraîcheur aromatique du cépage.

Les raisins de Ribolla sont récoltés manuellement à parfaite maturité, puis égrappés avant une macération pelliculaire courte. La fermentation se déroule avec les levures indigènes, principalement en fûts de chêne, à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en barriques et grands foudres de chêne, avec bâtonnages réguliers, afin de gagner en complexité et en texture, avant un assemblage et une mise en bouteille après une longue maturation en cave.

Ce vin dévoile des notes de fruits à chair blanche, de zeste d’agrumes et de pomme mûre, complétées par des touches florales délicates, des nuances épicées discrètes et une dimension minérale marquée qui rappelle la pierre humide. La bouche présente une texture ample mais tendue, portée par une acidité vive et parfaitement intégrée, avec une structure harmonieuse et une finale longue, légèrement saline, qui prolonge les impressions aromatiques et apporte une sensation de fraîcheur persistante.

La Slovénie est un petit pays européen avec une longue histoire de production de vin. La culture de la vigne remonte aux Celtes qui furent les premiers à produire du vin sur le territoire de l'actuelle Slovénie, 400 ans avant Jésus-Christ. Avec l'arrivée des Romains au premier siècle après Jésus-Christ, la culture de la vigne se développa d'avantage. Mais discutons un peu de ce qui se passa au cours du siècle dernier : malgré les troubles culturels et politiques qui ont assiégé les États des Balkans, la Slovénie a maintenu son industrie viticole, qui a été particulièrement prospère depuis que le pays a obtenu son indépendance de l'ex-Yougoslavie. La Slovénie a une géographie diversifiée, offrant une grande variété de microclimats. La région est bordée au nord par les Alpes autrichiennes, à l'ouest par l'Italie et la mer Adriatique, à l'est par la Hongrie et au sud par la Croatie. Les cépages cultivés en Slovénie présentent une influence italienne à l'ouest, une influence germanique à l'est et une influence française "internationale" croissante en général. Cette multi-influence contribue à une typologie de vins très variée et étonnante!