Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019

Situé dans la vallée de Napa en Californie, le domaine Pine Ridge s’étend sur plusieurs vignobles plantés sur les coteaux et les plaines alluviales de cette région viticole emblématique. Les parcelles dédiées au Cabernet Sauvignon bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par la brise fraîche de la baie de San Pablo, ainsi que de sols variés mêlant graviers, limons et argiles. Cette mosaïque de terroirs, répartie notamment autour des appellations Oakville, Rutherford et Stags Leap District, permet d’obtenir une expression concentrée et équilibrée du cépage roi de la région.

Les raisins sont récoltés à maturité optimale puis égrappés avant une macération et une fermentation en cuves inox, avec remontages réguliers pour extraire couleur et structure. Après pressurage, le vin est entonné pour un élevage prolongé en fûts de chêne, majoritairement français, dont une proportion significative de bois neuf, afin d’affiner les tanins, développer la complexité aromatique et apporter des notes épicées et toastées caractéristiques de cette cuvée de Cabernet Sauvignon de la Napa Valley.

Ce vin dévoile des notes de cassis mûr, de cerise noire et de mûre, complétées par des touches de violette et de rose séchée, ainsi que des nuances épicées de poivre noir et de clou de girofle. Des accents boisés de vanille, de cèdre et de chocolat se mêlent à une subtile trame minérale. La bouche présente une texture ample et veloutée, portée par une acidité fraîche, des tanins fermes mais polis, et une finale longue et harmonieuse.

Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les États-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.